“热饮能凸显豆瓣的酱香风味，层次也更饱满。”5月15日，成都市郫都区唐昌镇翰林茶咖店内，面对游客曹晴点单“豆瓣拿铁”的咨询，咖啡师钱庆贴心地给出建议。
作为“川菜之魂”的郫县豆瓣，与源自西方的咖啡，本是分属调味与饮品赛道的两种产品，却在“豆瓣之乡”郫都跨界融合，碰撞出令人惊喜的味觉火花。
豆瓣咖啡。受访者供图
“乍一听很怪，但我们很好地平衡了咖啡的醇厚香气与豆瓣的酱香风味，口感协调不突兀。”钱庆介绍，这款特色咖啡自去年10月正式上架后，吸引了不少游客专程前来打卡尝鲜，日均销量可达上百杯。
从厨房调味品，到走进日常消费场景的潮流饮品，郫县豆瓣的身份蜕变，并非单一产品的偶然创新，而是拥有三百多年历史的地方特产在新时代主动求变、推动品牌价值焕新的生动实践。
钱庆正在制作咖啡。受访者供图
面对消费升级与年轻群体崛起，如何突破传统边界、激活品牌活力，成为产业发展的重要课题。近年来，郫都区多家本土企业聚焦年轻化、场景化转型，推出豆瓣牛肉酱、豆瓣冰淇淋、便携挤挤酱等创新产品，以多元品类拓展品牌消费边界。
“从当下年轻人的消费偏好与趋势来看，咖啡是一个能够快速破圈切入的优质新品类。”成都蜀都农旅运营管理有限公司市场运营部负责人张琬玲介绍，为兼顾大众适口性，同时最大程度保留豆瓣独有的醇厚酱香，老字号“鹃城牌郫县豆瓣”研发团队在十余种原料中反复筛选，最终选定发酵一年以上的一级豆瓣，并通过“喷雾瞬时干燥+超微粉碎”技术，将半固态豆瓣制成粉末，以萃取形式与咖啡融合。
图左为豆瓣酱制成的粉。
抱着猎奇心态前来打卡的曹晴，在品尝后说：“没想过豆瓣会被‘喝’进嘴里，这款咖啡不是‘黑暗料理’，味道比我想象中的还要好。”这句来自普通消费者的真实反馈，印证了郫县豆瓣在年轻化这条路上，踩准了方向。
年轻化的消费场景也正在悄然改变唐昌这座千年古镇的底色。
唐昌镇保留着大量明清及民国时期的建筑，本是成都周边一处低调的小众古镇。过去，成都本地游客来这里，逛文庙、走古巷，感受的是厚重的旧时光。
唐昌古镇古建筑。受访者供图
“豆瓣咖啡推出来后，很多成都周边的年轻人都会来打卡，还在社交平台上分享，翰林茶咖慢慢成了我们镇上的又一个旅游目的地。”唐昌镇翰林社区党委书记祁亚冬介绍，豆瓣咖啡的走红，已为唐昌带来上万客流。
如今打开社交平台，唐昌古镇的面貌不再只是文庙、古巷那种古朴厚重的单一表达，画面里多了一杯咖啡、一丝年轻时尚的气息。越来越多的年轻人愿意来这里逛吃、拍照、发笔记，既带动了古镇旅游消费升级，也让郫县豆瓣借由这样新鲜可感的新场景，悄悄走进了更多年轻消费者的视野。
豆瓣咖啡。
这种“产业+文旅”的双向赋能，在郫县豆瓣与年轻人之间，种下一枚新鲜的品牌印记。
“经过市场运营与春糖会等行业活动的集中推广，豆瓣咖啡的市场接受度与好评度远超预期。”张琬玲透露，团队正持续优化配方，针对不同人群的口味偏好与季节特性，开发更多咖啡细分品类产品，让郫县豆瓣以更年轻、更多元的姿态走进大众生活。
苏杭 陈泳秀 文/图
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