谢丽萍 消费质量报全媒体记者   王延

自3月启动网络餐饮食品安全专项整治行动以来，泸州市江阳区市场监管局坚持问题导向、靶向发力，构建起“部门监管+平台自治+社会监督”三位一体共治格局，以硬核举措整治乱象、典型案例警示教育，全力守护群众舌尖上的安全。截至目前，该局累计线上巡查餐饮门店301家次，实地检查1449家次，查办食品安全违法案件19起，移送废弃油脂处置相关线索1起，有效震慑各类餐饮食品安全违法行为。

高位统筹部署，层层压实监管责任

为保障专项整治落地见效，江阳区市场监管局成立专项整治工作领导小组，建立“主要领导亲自抓、分管领导具体抓、业务股室协同抓、基层所一线抓”的四级联动工作格局。该局通过召开专项工作调度会，逐级细化任务、压实监管责任，同时针对网络平台、入网餐饮商户存在的突出问题，开展2次集中约谈，督促外卖平台严格落实资质核验主体责任，倒逼餐饮商户规范经营操作，全方位夯实整治工作基础。

制度规范先行，构建闭环监管体系

本次整治坚持制度前置、标准先行。江阳区市场监管局先后制定3项专项工作方案，配套出台小型网络餐饮店店堂厨房标准、经营食品安全承诺书、现场检查表等实操规范，让监管执法、商户经营有章可循。同时，该局还建立入网经营者档案、问题整改、执法案件、线索移交、平台处置5本专项管理台账，覆盖商户建档、隐患排查、问题整改、执法处置、平台联动全流程，实现闭环式监管。

执法过程中，该局推行“发放、签订、比对”三同步工作法，进一步规范监管流程，推动网络餐饮监管从阶段性“运动式整治”向常态化、制度化监管转变，持续夯实行业规范发展根基。

线上线下严查，直击行业突出乱象

整治期间，江阳区市场监管局采取线上溯源核查、线下实地严查的双向监管模式，深挖网络餐饮各类隐形问题。

线上监管聚焦商户资质公示、信息更新、超范围经营等重点内容，累计排查发现案源线索8条，精准打击无证经营、伪造资质等违法行为。执法人员在平台巡查中查获一起伪造食品经营许可证案件，涉事商家为入驻外卖平台，委托第三方制作虚假资质证件，公示证件监制单位与发证机关信息矛盾，且门店仅持有普通营业执照和小经营店备案证，未取得冷食制售资质，却违规制作售卖冷食、生食，目前该案已立案调查。

线下检查全覆盖排查后厨卫生、食材存储、加工操作、外卖包装等关键环节。该局累计查处违法案件19起，移送餐厨废弃物违法线索1起，曝光多类典型乱象。其中，某餐饮店违规私自收售废弃食用油脂，自2025年3月起累计非法交易15笔，违法所得2600元，且无法提供合法收运手续及资质，涉嫌违规处置餐厨垃圾，相关线索已移送综合行政执法部门处置。另有一家已取得备案证的餐饮店，其9名直接接触入口食品的从业人员健康证明全部过期，存在重大食品安全隐患，已被依法立案调查。

激活社会力量，打造全民共治格局

依托外卖骑手覆盖面广、贴近一线的优势，江阳区市场监管局持续壮大“食安哨兵”队伍，在2025年聘任15名骑手社会监督员的基础上，广泛动员外卖骑手参与食品安全监督，发挥“移动探头”作用，延伸监管触角。

截至目前，外卖骑手累计上报食品安全隐患线索13条，均已完成核查处置，其中1条线索立案查处。据介绍，江阳区市场监管局执法人员在接到外卖骑手线索后排查，查获某餐饮店5包无标识、无溯源信息的调味料。经查，经营者无法提供进货查验记录，且其无有效健康证明，违规接触入口食品，涉嫌违反食品安全相关法律法规。执法人员依法扣押涉案原料，对该店立案调查，并向省外供货商主管部门发函协助溯源核查，做到隐患彻查、问题根治。

此外，该局组织开展网络餐饮食品安全培训暨警示约谈会，通报典型违法案例，督促辖区餐饮商户全面开展自查自纠，对照标准整改各类风险隐患，杜绝“带病经营”。

下一步，江阳区市场监管局将持续保持高压监管态势，深化四级联动监管机制，以典型案例推进以案促改、以案示警，持续巩固整治成效，推动网络餐饮食品安全治理从集中整治向长效常治转变，切实守护群众网络餐饮消费安全。

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