5月10日，太阳刚爬上山头，成都市金堂县竹篙镇凤凰村的山沟里，突然热闹起来。原来，是一群小朋友抬着锄头，浩浩荡荡地涌进了四川省农业科学院薯类作物栽培试验示范基地。这是一场自然科普活动的现场，这群来自成都的小家伙，受邀来挖彩色马铃薯。
土豆除了黄色，还有红色、紫色、黑色……
“谁见过紫色的土豆？谁见过红色的土豆？”四川省农业科学院农业资源与环境研究所研究员沈学善是这次活动的发起人之一。他站在地里，向小朋友们提问，“等会儿你们自己挖，看看是什么颜色？”
小朋友正在挖紫马铃薯。
话音刚落，基地里另一头传来一声脆响：“爸爸你快看！我挖到一颗紫的！”一个男孩举起一块拳头大的紫色土豆，上面还沾着一些泥土，像一颗刚从土里刨出来的紫色发亮的宝石。
小朋友们体验挖紫马铃薯。
“这是紫马铃薯，不光皮是紫色，肉也是紫色的。”沈学善讲解道，它可比普通土豆更健康、更有营养。马铃薯在自然界中还有很多种类，有红色、紫色、黑色等。颜色越深，代表里面花青素越高。花青素可是个宝贝，它有很强的抗氧化功能，能增强身体免疫力，还能延缓衰老。
“哇！”孩子们听后，往地里刨得更起劲儿了。有的直接蹲在地上用手扒土，一下子扒出一个全身紫黑色的“胖娃娃”，随手在衣角上把土蹭掉，就往纸箱子里一丢。
紫马铃薯虽小，产量却不低
当天小朋友们挖的紫色马铃薯大有来头。
就在活动开展的前一天，这片基地里，举行了测产活动，不光有紫色马铃薯，还有红色马铃薯、黑色马铃薯。“最高亩产达到了3200公斤，平均超过了3000公斤。”沈学善告诉记者，拿到产量冠军的是一个紫马铃薯品种“希森1号”，也是今天小朋友们挖的品种。
选择紫马铃薯，这里藏着沈学善的“私心”，“这个紫马铃薯产量，刷新川中丘陵区旱地紫色冬马铃薯高产记录。”
达到这个产量，殊为不易。
“2013年紫色马铃薯亩产只有1201公斤，我们用了十二三年的时间，把它的产量足足提升了近2000公斤。”沈学善感慨道，这个产量已经比四川普通马铃薯平均亩产还要高出一倍。
之所以说不容易，是这片土地条件太差了。
据了解，该基地自2008年建立至今，四川省农业科学院的薯类团队不间断地经营，在多个科研项目的资助下，从新品种引进、土壤改良、群体优化和抗旱高光效栽培等多个维度挖掘紫色马铃薯的产量潜力。
“基础设施已经大幅改善了，但冬天干旱，却无法改变。”沈学善坦言，课题组死磕水肥技术，摸索出一套“水肥一体、按需补施”的栽培方法，从而解决了靠天吃饭的瓶颈难题。
解决彩色马铃薯产业瓶颈的答案，藏在一次科普活动里
“同样富含花青素，但彩色马铃薯比蓝莓更具发展前景，它本质上是马铃薯，从全国来看，是仅次于水稻小麦玉米的第四大主粮。”沈学善直言，它不仅可以充当主粮和菜，还能发展观光采摘，其富含的花青素还是天然色素，能广泛用于食品行业。
然而，受限于消费市场的接受度和产量水平，彩色马铃薯产业不尽如人意。
“大多数消费者并不知道，彩色马铃薯是自然界中早就存在了的。”沈学善介绍，彩色马铃薯，是普通栽培马铃薯的自然变异，国际马铃薯中心收藏有304个品种。之所以黄色马铃薯成为常见品种，是因为它在产量上具有优势，以高产、好吃为导向，最终大浪淘沙，筛选出了好吃又高产的黄色马铃薯。
但近年来，国内彩色马铃薯育种有了较大进展。沈学善介绍，比如像黑马铃薯品种“黑美人”、紫马铃薯品种“希森1号”，以及四川省自主选育的“绵紫芋1号”，正逐步在各地推广开。
“希望通过这样的自然科普活动，让小朋友认识到物种的多样性，除了餐桌上常见的品种，还有这些藏在自然界里的不常见品种。”活动的另一位发起人、四川省农业科学院生物技术核技术研究所副研究员屈会娟说，往往这些不常见的品种中有着非常优质的基因，就像这次的紫马铃薯，可以让小朋友们的身体更加健康、更有活力。
沈学善（左一）在为小朋友科普彩色马铃薯。
近一个上午的功夫，孩子们挖出的彩色马铃薯，装满了一个个纸箱，“这可是自己动手从土里刨出来的生态好东西，怎么吃都香！”一位家长和小朋友说道。
或许，解决彩色马铃薯产业瓶颈的答案，藏在这一次科普活动里。
记者 徐灿红 文/图
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