4月19日，周日，乐至县劳动镇“帅府粮仓”景区春风吹拂，游人漫步。羊叉河畔，位于该景区的“秧咖啡”店里，主理人管博正招呼客人。
他俯身调试一杯饮品，轻轻晃动手中的玻璃杯，淡琥珀色的液体在灯光下透出温润光泽，随即递给客人：“我们的招牌‘藕然相遇’，您尝尝看。”
游客张女士接过咖啡，轻抿一口，有些意外：“没有普通咖啡的苦涩，多了藕粉的绵密清甜。”
自门店试运营以来，这款“藕粉咖啡”始终占据销量榜首，不少游客专程前来打卡。
“藕然相遇”咖啡
咖啡与农产品的跨界融合到处上演，在乐至，为何是“藕然相遇”？管博介绍，因为乐至“天池藕粉”是国家地理标志产品。但作为一款传统滋补品，它如何被年轻人重新看见？答案藏在管博的近百次失败里。
千年传承的“破圈”渴望
“秧咖啡”依河而建，白墙灰瓦，竹编灯具、原木桌椅，墙上挂着天池藕粉古法制作的老照片。店内客流不断，人们手持“藕粉咖啡”，或驻足观景，或拍照分享。
来自成都的张女士本是专程来游览陈毅故里的，意外发现这款饮品后，当场问起袋装天池藕粉的购买渠道。“很多游客喝完会问，藕粉在哪里买？”门店工作人员说。
为此，乐至打造了“赏景+喝咖啡+品特产”的体验链条，引导游客选购天池藕粉、蚕桑制品等伴手礼，实现观光、休闲、消费一站式闭环。
劳动镇“帅府粮仓”景区
天池藕粉是资阳市乐至县特产，中国国家地理标志产品，因其原料莲藕原产于乐至天池湖而得名。与常见莲藕不同，乐至莲藕只有七个孔，大小均匀，肉质肥厚、细嫩清香，且不产莲子，出粉率高，民间有“花开并蒂，藕贯七心”之说。据史料记载，从北宋起，乐至便开始制作藕粉，洗、磨、滤、晒层层工序传承至今，藕粉制作技艺被列入资阳市级非物质文化遗产代表性项目名录。
然而，长期以来，藕粉的消费群体偏中老年，年轻人很少主动购买。管博的尝试，让这一传统特产以一杯咖啡的姿态，闯入年轻人的视野。
近百次调试 让藕粉“拥抱”咖啡
2023年，乐至县引进“帅府粮仓”农文旅项目，承接陈毅故里景区客流。“秧咖啡”作为特色业态入驻，管博有个朴素的想法：把当地的好东西融进咖啡，让年轻人通过这杯饮品认识乐至。
工人下田采藕。资料图
“最开始想把藕粉加进去，可真做起来，太难了！”管博回忆。藕粉黏稠、易结块，与咖啡堪称“反向搭配”。高温冲泡，藕粉直接成坨；直接搅拌，口感粗糙。团队试了近百次，均告失败。
转机出现在引入低温乳化技术后。团队将非遗纯藕粉与咖啡液在特定温度下缓慢融合，终于调出理想形态的饮品——入口无咖啡的苦涩，藕粉的清甜在舌尖化开，咖啡的焦香回甘紧随其后，层次丰富，清爽不腻。
“那瞬间感觉成了。”管博说。如今，“藕然相遇”稳居门店销量“C位”，彻底打破了藕粉“中老年专属”的刻板印象。
一杯咖啡 激活乡村“造血”功能
管博不满足于只做一款网红饮品。“我想让乐至的文化、特产，通过一杯咖啡被更多人看见、爱上。”他计划优化口感，推出季节限定款、“藕粉咖啡”糕点、便携速溶装等延伸产品，并联动本地藕农建立直供基地，打造“乐至藕粉咖啡”专属IP。
“秧咖啡”门店。
此外，他还在研发融入乐至红色文化的“墨咖”系列，计划让这些特色饮品走出乡村，在成都等地开设分店，让“乐至味道”走向更广阔的市场。
更让人欣喜的是，“藕粉咖啡”的走红，激活了乡村“造血”动能。当地整合15个村的集体经济资源，组建“帅乡文旅”公司，采用“集体经济赋能+国企统筹+专业运营”的模式，让村集体享受“保底+分红”收益；同时，项目带动了大量本地村民就业，涵盖门店服务、花海管护、农家小吃经营等，让当地村民实现在家门口就业增收。
谢义 记者 苏杭 文/图
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