封面新闻记者 宁芝

近日，一份由外卖员总结的“最不能吃的外卖”清单在网上热传。黄焖鸡、麻辣烫、盖浇饭这些“打工人午餐”常客纷纷上榜。

长期吃这些外卖，对健康究竟有多大影响？对此，成医附二院·416医院注册营养师寇德麟进行了解答。

“打工人午餐”，藏着四大健康隐患

寇德麟医生指出，如果长期以黄焖鸡、麻辣烫、盖浇饭这类外卖当主食，身体可能面临多重风险。

第一是膳食结构严重失衡，微量营养素长期缺乏。按照膳食指南，每天最好能吃够12种食物，但这类外卖往往是白米饭加一点肉和极少的菜叶子，蔬菜严重不足。长期下来，容易缺维生素、缺钾、缺钙，膳食纤维不够还会导致便秘、肠道功能紊乱，人也容易疲劳、免疫力下降。

第二是油、盐、糖严重超标，加速代谢疾病发生。外卖为了好吃，普遍重油重盐。膳食指南建议每人每天吃盐不超过5克，但一份麻辣烫或黄焖鸡的汤底，盐含量单餐就容易超过10克。油脂方面，很多用的是反复加热的油，脂肪和反式脂肪酸偏高，吃多了容易长胖，还会增加高血脂、脂肪肝的风险。如果再搭配甜饮料或者麻酱、甜辣酱汁，一顿饭的糖分也容易超标。

第三是食材安全。如果商家用了隔夜菜、反复解冻的“僵尸肉”或者回收的剩菜，轻则可能吃坏肚子，引发急性肠胃炎；重则长期摄入亚硝酸盐、油脂氧化产物，以及反复熬煮的老汤里产生的有害物质，都会增加细胞损伤的风险。

第四，高嘌呤、高添加剂，加重身体代谢负担。麻辣烫、黄焖鸡、重口味盖饭普遍嘌呤偏高、加工肉制品多，长期食用容易升高血尿酸，诱发或加重高尿酸、痛风，如果商家使用增鲜剂、香精、色素、防腐剂，还可能加重肝脏代谢压力。

这6类人，最好少点外卖

寇德麟医生建立，有六类人群尽量不要点外卖。

第一类是“四高”人群，也就是高血压、高血脂、高血糖、高尿酸的人。外卖的油盐糖不可控，很容易加重病情。第二类是肥胖、脂肪肝、胰岛素抵抗的人，外卖热量高、升糖快，会加速代谢恶化。第三类是肠胃不好的人，比如慢性胃炎、胃溃疡、肠炎，重口味和不新鲜的食材容易刺激肠胃，引发腹痛腹泻。第四类是孕妇、婴幼儿和老年人，这些人免疫力相对较弱，对食品安全要求更高，外卖风险太大。第五类是三餐不规律、久坐少动、压力大的亚健康人群，本身代谢已经偏弱，长期吃外卖很容易拖出慢性病。第六类是痛风或者尿酸高的人，麻辣烫、冒菜、浓汤外卖的嘌呤极高，很容易诱发急性发作。医生建议，以上人群尽量自己做饭，外卖只能应急用。

成都人爱吃的外卖怎么点？营养师支招

针对成都人热爱的本地外卖品类，大家也要小心。例如，“冒菜和干锅高油高盐高辣，嘌呤也高，蔬菜泡在红油里，热量爆炸、钠超标；豆汤饭是精白米加上大量油脂，升血糖快、容易胀气；蹄花汤脂肪和胆固醇都很高，如果汤底反复煮、重调味，对心血管负担很大。长期吃这些东西，肥胖、高血压、高血脂、脂肪肝、肠胃炎症、痛风的风险都会升高。”寇德麟医生说。

如果实在要点外卖，怎么吃更健康？医生建议，点餐时可以备注“少油、少盐、少辣、不放鸡精味精”“汤汁分离或少汤”“蔬菜多放，主食减半”。虽然商家不一定完全照做，但总比不说强。具体到不同品类，比如点冒菜时选清汤、番茄汤或菌汤底，多拿绿叶菜、菌菇、豆腐、海带、魔芋，少拿丸子、午餐肉、酥肉和粉条；干锅尽量少点，实在要吃就选少油版，吃的时候撇掉浮油，千万别把米饭拌进油汤里；点豆汤饭或蹄花汤时，一定额外加一份烫青菜，不要光喝汤吃饭。

另外，外卖蔬菜量严重不足是通病。可以在便利店买点即食沙拉、小番茄、黄瓜、水煮蛋或无糖酸奶，或者自己带个苹果、橙子、猕猴桃，最好饭前吃，既能增加饱腹感，又能让血糖更平稳，或者常备点纯燕麦、全麦面包代替部分白米饭。

如果不小心吃了一顿不健康的外卖，也别太焦虑。饭后散步15到20分钟，能帮助控制血糖、减少脂肪堆积；多喝点白开水或淡茶水，促进代谢；下一餐刻意吃清淡点、全素一点，把上一顿多吃的油盐平衡回来。

【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】