最近
在福州人的餐桌上
一抹清新的“绿”
正成为新宠——“芽苗菜”
这种被称为
“超级生命力食材”的蔬菜
正凭借
极高的营养价值和脆嫩口感
在福州市场掀起一股消费热潮
那么
什么是“芽苗菜”？
价格如何？
如何在家种植？
一起了解~
什么是“芽苗菜”？
“芽苗菜”，是指特定蔬菜刚刚萌出时长出的嫩芽和小苗，具体可以再细分为“芽菜”和“苗菜”，前者食用部位通常是下胚轴和子叶，如黄豆芽、绿豆芽、花生芽；后者则直接吃真叶或幼苗，如豌豆苗、萝卜苗、小麦苗等。
有一项研究比较了17种芽苗指出，蔬菜来源的芽苗比谷物芽苗植物化学物质含量更高、活性更强，其中以红萝卜芽最为突出，其总酚、硫代葡萄糖苷和花青素含量均为最高，表现出了最强的抗氧化、血糖调节和降胆固醇活性。
“芽苗菜”的价格如何？
在永辉线上超市
有不少“芽苗菜”在售
“我们超市‘芽苗菜’销售火爆。”
永辉超市相关负责人表示
与成熟的蔬菜相比，“芽苗菜”价格普遍翻番，比如生菜苗约15.9元/500克，而普通生菜售价约6元/500克；菜心苗约11.6元/500克，普通菜心苗每斤售价约5.9元/500克。
在朴朴超市平台
“芽苗菜”品种丰富
与普通蔬菜相比
“芽苗菜”价格要贵上不少
“目前我们平台在售的‘芽苗菜’约15款，其中豌豆尾、生菜苗、菜心苗、菠菜苗这4款卖得最火。”朴朴超市相关负责人表示，今年一季度，朴朴平台‘芽苗菜’销售量同比增长约20%，售出超500万份。其中，豌豆尾、生菜苗、菜心苗、菠菜苗，成为福州市民回购率最高的“春日顶流”。
福州海峡蔬菜批发市场相关负责人介绍，“芽苗菜”虽然是蔬菜的“幼年”状态，但口感鲜嫩，随着市场的逐步扩大，如今在餐饮业被广泛用于凉拌、调味、火锅涮菜等，深受市民喜爱。
如何在家种植“芽苗菜”？
如果想尝试在家种植“芽苗菜”
下面这几种
好种、好吃、好搭配的芽苗
十分推荐作为新手入门的选择
01
豆芽类
豆芽（黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽）的维生素C含量很高，好咀嚼又没有特殊气味，大众对其接受度很高，非常适合平时吃菜少的朋友。无论是凉拌、快炒，还是做汤，不同吃法各有其脆爽和鲜美。
种植方法：挑好豆子放盆里，加适量水，盖湿布放阴凉处，每天浇少量水，别见光，几天就能长出豆芽。
02
西兰花苗
种植方法：选当年新籽放入温水中浸泡8—12小时，等种子吸足水分后将其均匀洒在铺好湿纱布的育苗盘里，注意不要太密，盖湿布避光，每天喷水2—3次，保持种子湿润。等2—3天出苗后去掉纱布，盘底保持有适量水，继续每天喷水、逐步增强光照，等苗长到10厘米左右时就可以收割啦。
03
紫甘蓝苗
紫甘蓝苗可凉拌，也可以和肉丝一起快炒。加入各色水果做成水果沙拉既好看又好吃，还可以搭配胡萝卜条、鸡蛋丝、黄瓜等做成寿司卷，让寿司颜色和营养提升。
种植方法：和西兰花苗类似，浸泡时间可缩短到6—8小时。
04
荞麦苗
一种很方便的吃法是将荞麦苗切碎，加入面粉、鸡蛋和水调成面糊摊成薄饼，作早餐既清新又营养。
种植方法：和西兰花苗类似，浸泡时间可缩短到4—6小时。
友情提示
在家种植“芽苗菜”
一方面要注意选择优质、新鲜种子
一方面要注意种植容器的卫生
避免种子和芽苗被污染
福州日报全媒体出品
综合 人民日报
记者 朱丽萍
编辑 陈智丰
审核 申哲
监制 贺鹏
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