川观新闻评论员 朱炜琳

近日，有网友在“问政四川”平台反映，在沃尔玛超市买到了“速冻”瑞士卷。经调查，该产品实为山姆会员店冷冻边角料，经沃尔玛解冻、分装、二次加工后贴标销售，但包装上未标注实情。事件的核心争议在于：把二次加工日期写成生产日期，是否对消费者构成了误导？在标签关键信息缺漏的情况下，如何保证产品的卫生合规性？

食品标签是保障消费者知情权与食品安全的关键一环。根据相关规定，预包装食品标签必须清晰标示法定强制事项，确保能够识读，不得误导消费者。使用冷冻原料进行过二次加工，却以“生产日期”模糊替代“加工日期”，导致消费者误解，已然违规。更应警惕的是，标识的缺漏让消费者无法知晓产品解冻是否规范、储存是否达标，而冷加工糕点在常温或低温二次加工中，若操作不当极易滋生微生物，食品安全风险暗藏其中。

类似乱象反映出相应的监管标准缺失。近年来，随着慕斯蛋糕、提拉米苏、瑞士卷、千层蛋糕等受到消费者喜爱，这些冷加工糕点的健康问题也受到广泛关注。部分地区曾对此出台过针对性文件。2023年，浙江省发布了《浙江省食品安全地方标准 冷加工糕点、面包卫生规范》；2025年，江西省鹰潭市月湖区市场监管部门发布了关于冷加工糕点食品安全合规经营的风险预警。但从全国来看，尚未有此类产品的标签标识细则，以及二次加工操作规范等行业标准出台。因此，企业执行无统一准绳，监管部门执法也缺乏明确依据。

那么，如何让消费者吃得放心？关键在于完善制度、强化执法监督。首先，应加快制定具有普适性的冷加工糕点生产经营规范，明确标签必须标注的核心信息，统一标准，堵住潜在的操作漏洞。其次，监管部门需强化日常巡查，对缺漏关键信息和不规范操作等依法处罚，倒逼企业落实主体责任。同时，可建立企业自查与社会监督联动机制，鼓励消费者参与监督，遏制不规范商品流入市场。

食品安全无小事。只有补齐标准短板、强化执法力度、落实主体责任，才能让消费者在享受便捷消费的同时，买得安心、吃得放心。

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