清明
因为融合了寒食节的特点
在清明这一天
古人一般禁明火，吃冷食
人间至味，一口清欢
春天这满嘴鲜甜
是大自然留下的时令美味
绝对C位——青团
提到清明
很多人第一反应就是青团
清代美食家袁枚在《随园食单》中记其“色如碧玉”，寥寥四字，道尽它千年未改的样貌。
青团的制作，讲究“以草入食”。古人捣青草为汁，和粉作团，以作果腹之食。春食青团，既解馋，亦顺应时令养生之理。
·传统派：豆沙、黑芝麻，一口甜糯，是小时候的味道。
·咸党崛起：蛋黄肉松、笋丁咸菜，咸香适口，满足感爆棚。
你是甜党还是咸党呢？
冷食里藏着时节的讲究
清明与寒食节相邻
很多习俗一脉相承
古时寒食禁火
人们只能吃冷食
于是各种“冷餐美味”早早登场
《齐民要术》中记载的“细环饼”，《本草纲目》中记载的“捻头”，这些古代清明时的油炸食品，和今天我们吃的“馓子”十分相似。
·馓子（古称“寒具”）
北方麦面馓子大方洒脱，南方米面馓子精巧细致。还没开饭，抓起一把，嘎嘣脆——那是春天最悦耳的声音。
·润饼（也叫薄饼）
在闽南和潮汕，润饼是必不可少的仪式。一张烫过的薄薄面皮，卷上胡萝卜丝、豆芽、虾仁、蛋丝……一口咬下去，各种鲜味在嘴里爆开。
甜粥 朴素的春日养生
古人清明喜欢喝甜粥
这些甜粥又被称为饧（xíng）
·《邺中记》中说：“寒食三日作醴酪”，大致可以理解为是轻微发酵的麦粥，有点像现在我们说的醪糟。
·宋人方岳《杨柳枝》诗说：“粥香饧白清明近，斗挽柔条插画檐。”
从清朝孔尚任《桃花扇·访翠》中的“扫墓家家柳，吹饧处处箫”
到乾隆皇帝笔下的“况值清明近，村村听卖饧”
甜甜的糖粥一直是千年来清明时节的流行美食
古今饮食，同流同源
1000多年前古人吃的食物
喝的甜粥、甜酒
我们今人依然甘之如饴
曲水流觞 给快乐加码
在千年前的盛唐
清明时节
古人会举行“曲江宴”
众人环坐于溪流两旁
置酒杯于上游流水之中
流至谁前则罚谁饮酒作诗
众人评判
称为“曲江流饮”
《南齐书》中明确记载了祓禊时间：“三月三日，清明之节，将修事于水侧，祷祀以祈丰年”。
不过到了后来，这个水边祈福的仪式，慢慢变成了宴饮集会的娱乐活动。
图片由AI生成
吃
是对春天最直接的回应
清明的食物
大多清淡、鲜嫩、带着草木气息
这是身体从冬天走向春天的一种过渡
比起大鱼大肉
这一口“轻”
反而更有力量
来源：新疆广播电视台/丝路视听综合央视新闻客户端
一审：肖应婷
二审：丁茜
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