李星源 川观新闻记者 刘佳 王培哲

全省中小学校校园膳食监督家委会实现100%全覆盖，67%的中小学校招聘有学生家长在食堂工作，16134家学校食堂接入“互联网+AI”省级平台，覆盖率84.26%……3月24日，四川省食品安全委员会办公室召开全省强化校园食品安全和膳食经费工作新闻发布会，详实的数据和生动的案例，勾勒出构建严密校园餐风险防控体系的“四川实践”。

新闻发布会现场 图片由主办方提供

硬核监管 给校园餐上好“安全锁”

四川是西部人口大省、教育大省，既有超过万人规模的教育集团，也有仅百余人的乡镇学校，校园食品安全基础参差不齐。如何让不同规模、不同类型的学校都能守好“舌尖上的安全”？

四川建立“1+11”工作机制，构建全域联动体系。据四川省市场监管局总工程师何宗谕介绍，在省委省政府统筹下，四川建立起由省政府分管领导牵头，教育、市场监管、公安等11个部门组成的联席会议制度，定期会商、协同发力。省政府印发《四川省中小学校食品安全管理办法》，出台《中小学校“校园餐”常态长效治理十条措施》，把各方责任写进文件、落到实处。

针对学校食堂、食材供应企业、承包经营企业、校外供餐单位等不同主体，四川靶向施策压实责任，规范生产经营行为：大宗食材全部纳入政府采购范围，建立管理台账；承包经营者必须取得管理项目许可，配备食品安全管理人员；《校外供餐管理工作手册》从15个方面明确职责，让每一个环节都“有据可查、有责可追”。教育部门构建全链条资金管理体系，确保营养膳食补助资金安全、规范、高效使用，让“每一分钱都吃到学生嘴里”；农业农村部门全覆盖建立直供主体名录152家，制定“一品一策”质量安全控制措施，从源头保障进入校园的食用农产品质量安全。

数据显示，2025年，四川共检查学校食堂、食材供应企业等相关主体11.4万家次，排查整改问题8万余个，查办案件1082件。县级全覆盖、市级交叉查、省级随机抽——多维度排查让隐患无处遁形。省政府督查室牵头，多部门联合每月开展专项督查，既查学校食品安全情况，也查部门工作履职情况，全年实现21个市（州）、183个县（市、区）全覆盖，共检查688个主体，推动整改问题592个。

智慧监管是四川守护“校园餐”安全的一大亮点。四川大力推广“互联网+AI监管”模式，集成视频资源汇聚、视频流抽帧分析、AI预警处置闭环等核心功能，提升监管效能，目前省级平台已接入学校食堂16134家，覆盖率84.26%。西南财经大学食堂全面推行‌明厨亮灶、人脸识别门禁‌，引入智能晨检仪、留样柜等设备，建设‌食品安全智能化管理平台‌，实现紫外线消毒、温湿度调控、餐具消毒等环节的自动化监测与AI风险预警，实现7×24小时全程可控。在泸州，AI抓拍问题实行7个工作日限时整改，形成“预警—整改—复核”全流程闭环管理，“2025年推送风险预警信息1522条，均已完成整改。”泸州市市场监管局局长路敦琴说。

家校共治，让校园餐更有“家的温度”

从“妈妈员工”到“不预约·随机查”，从“扫码评餐”到“家长委员会全覆盖”，新闻发布会上，四川探索的守护校园餐安全家校共治新路，引发关注。

据四川省教育厅副厅长蔡光洁介绍，目前，全省中小学校校园膳食监督家长委员会已实现100%全覆盖。无论是成都、绵阳等城市地区，还是甘孜等偏远农村，每一所中小学校均已建立校园膳食监督家长委员会。而在食材询价、验收、陪餐等关键环节，家长的参与正逐步走向深入和常态化。雅安市在确定食材采购基准价时，邀请家长参与询价；遂宁市河东新区紫竹路小学的食材到货时，家长代表参与验收，对食材质量、数量、新鲜度逐一“把关”。

在自贡衡川实验学校，“妈妈员工”占到食堂工作人员的26%。学校校长尹强告诉记者，这些双重身份的妈妈们，对食材的用心、对孩子的关爱，让校园餐多了“家的温度”。目前，全省已有67%的中小学校招聘有学生家长在食堂工作，“妈妈餐”模式正在更多学校落地生根。不仅如此，该校家长可以“不预约·随机查”——经身份验证、健康核查后，由专人引领进食堂督查。2025年，该校家长随机督查达到89批次、347人次。而在全省层面，564支社会监督员队伍累计开展监督活动3479次，提交监督建议1259条。

对家长意见的回应与整改反馈，四川也已建立起“收集—处理—反馈—改进”的闭环机制。蔡光洁表示，目前四川正在全省推行“校园餐”陪餐评价系统，家长陪餐后可通过扫码自主评餐，评餐结果直达省、市、县级教育主管部门。对于家长提出的意见建议，学校会进行研究处理，并及时向家长反馈结果。教育主管部门则定期汇总分析辖区内家长反馈，针对共性问题开展专项督导，推动供餐管理持续优化。

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