文/牟三 图片由黄天鹅提供
消费数据正深刻印证着中国蛋品市场的持续性升级与结构性变革。中国畜牧业协会与艾媒咨询联合发布的报告显示，2024年中国可生食鸡蛋市场规模已突破120亿元，年复合增长率维持在25%以上。
业内人士分析指出，这是饮食场景从传统的全熟烹饪向溏心蛋、温泉蛋等多元化吃法的拓展，也是健康需求从“吃得饱”向“吃得好”转变的必然结果。
在这场从“量”到“质”的消费升级进程中，黄天鹅以引领者的姿态发挥了不可忽视的推动作用。作为国内率先提出“可生食鸡蛋”标准的品牌，黄天鹅多年来深耕该赛道，始终以品质为核心，严守每一项生产标准。
为此，黄天鹅构建了一条覆盖种鸡饲养、鸡苗孵化、蛋鸡养殖、饲料生产、蛋品加工及终端销售的全链条闭环管控体系，将品质要求落实到每一个环节。在种源端，实现从曾祖代到商品代鸡苗的自繁自育，依托三代检测净化体系，从源头解决沙门菌的控制难题；在养殖端，通过优化饲料配方，精选玉米、豆粕、万寿菊等原料进行科学配比，既提升了鸡蛋的风味，也让蛋黄呈现自然的金黄色；在检测端，执行近乎严苛的品控流程，每栋鸡舍每月抽检鸡蛋不少于1000枚，全年累计检测量高达70万枚，以高频次、高标准筑牢食品安全防线。
一个品牌的出圈或许能借势营销，但一个品类的成熟离不开消费规模的支撑。相关资料显示，中国可生食鸡蛋市场正处于高速扩张期，未来将实现从“小众高端”向“大众普及”的关键跃迁。
2021年，黄天鹅联合产、学、研、商共同参与制定了中国首个《可生食鸡蛋》团体标准。该标准在国标基础上，从严制定了沙门菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌限量标准，更对蛋鸡养殖生产的8大环节、24个关键控制点作出明确规定，为行业提供了清晰的品质参考。另据北京吾德市场研究有限公司数据显示，黄天鹅已连续5年取得高品质鸡蛋全国销量第一的成绩。
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