川观新闻记者 陈俊伶/文字 罗顺/图片、视频
3月2日上午，宜宾市高县庆岭镇先娱村丰收广场上，炊烟袅袅，香气四溢。一场别开生面的“烟火厨王”比赛在这里火热上演。来自全县13个镇的参赛队伍齐聚一堂，以“烟火厨王·食力绽放”为主题，用锅碗瓢盆奏响了一场舌尖上的盛宴。
选手正在参赛
本次比赛分为两大环节。第一环节是各乡镇带来的两道特色菜制作。金牌豆腐、雪花鸡淖、金丝沙拉虾……一道道色香味俱全的菜品逐一呈现，令人目不暇接。这些菜肴均以当地特色食材为主料，有的镇甚至用茶叶入菜，充分展现了高县各乡镇的丰富物产和独特饮食文化。作为比赛评委，高县餐饮烹饪协会会长邓全恩介绍，评委们从色泽、刀工、口味、营养卫生、烹调技巧、造型六个方面进行综合打分。“我们特别注重菜品的‘味’和‘质’，同时兼顾营养搭配和卫生标准，确保评分公正、专业。”
评委品鉴高县土火锅
如果说特色菜是“前菜”，那么高县土火锅无疑是本次比赛的“主角”。作为当地传统美食和非遗技艺，各代表队所制的土火锅在第二环节隆重登场。一口口黑砂锅端上灶台，锅底汤汁翻滚，香气扑鼻。
在邓全恩看来，评判一锅土火锅的好坏，不仅看汤味，更看重摆火锅最顶层配菜蛋圆子的制作工艺。“蛋圆子是土火锅的灵魂，既要嫩滑，又要保留圆子的香味。有些圆子捏不起来，或者口感太老，说明火候和烹饪方法没掌握好。”他还强调，原材料的选择至关重要，“用正宗土鸡烧出来的汤更鲜美，锅具的新旧也会影响口感，比如老锅吸附了油脂，烧出来的汤更醇厚。”
高县土火锅
经过近三小时的激烈角逐，评委们现场打分，最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名及参与奖7名。“这次比赛不仅是一次厨艺比拼，更是一次地方美食文化的集中展示。”高县相关负责人表示，下一步，高县将继续以节庆活动为载体，推动特色美食与文旅产业深度融合，助力乡村振兴，让“高县味道”飘得更远。
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厨艺大比拼，味在锅碗瓢盆
安逸。