消费质量报全媒体记者 罗安舒
随着2026年春季开学季的临近，成都市各中小学及幼儿园即将迎来返校师生。2月25日，成都市市场监管局向全市学校发布校园食品安全提示，从环境卫生、设施维护、食材清查到人员管理等多个环节，为学校食品安全运转划出安全防线，确保开学“第一餐”吃得放心。
全面清洁场所。针对假期过后存在的卫生隐患，成都市市场监管局提示各学校，在供餐前对操作间、库房、备餐间、就餐区、排水沟等所有区域开展全覆盖大扫除。重点清理设备缝隙、闲置区域等易藏污纳垢点位，彻底清除油污、霉斑与积存垃圾，确保卫生无死角。
设施设备维护。提示明确，各学校需检查防鼠、防蝇、防尘“三防”设施是否完好有效。对冷藏冷冻、加工制作、清洗消毒、通风排烟等各类设施设备全面检修和调试，排查温控是否达标、运转是否正常，损坏故障设备立即维修更换，严禁“带病”运行。
清查库存食材。针对假期可能遗留的库存食材，提示要求各学校开学前对食材库房、冰箱（柜）内等进行全面清理，不得使用过期、变质、霉变、标识不清、感官异常或包装破损的食品原料、添加剂及相关产品。鼓励有条件的学校对食材供应商进行食品安全风险评估和审查。对长期未使用的餐饮具、盛放直接入口食品的容器，进行清洗消毒。
加强人员培训。成都市市场监管局要求各学校组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规培训，切实强化食品安全责任意识，确保具备岗位要求的能力。同时强化人员健康管理，全面核查从业人员健康证是否在有效期内。严格落实晨检制度，每日上岗前全面排查健康状况，有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症的，应暂停从事直接接触入口食品的工作，待查明原因并排除有碍食品安全的疾病后方可重新上岗。
完善更新制度。除了硬件与人员准备，制度保障同样不可或缺。提示要求各学校按照现行法律法规全面核查食品安全管理制度、食品留样制度、食品安全突发事件应急预案等是否健全有效。结合食堂布局、从业人数、用餐人数、就餐方式等诸多因素，形成切合实际、可操作性强、符合从业人员能力水平的管理制度，规范做好各类台账记录与档案管理，构建起覆盖全链条的安全防线。
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