三农快评
每到除夕，年夜饭是一家团圆的重头戏。不知道大家有没有发现，现在的年夜饭跟以前有点儿不一样了。
先说吃啥。曾经，年夜饭讲究“硬”，大鱼大肉、满桌硬菜是富足的象征；如今，“少油少盐、高纤低糖”成了餐桌新宠。大家也不再执着于分量足，变得更在意食材新不新鲜、营不营养。从“吃饱”到“吃好”再到“吃对”，年夜饭变“轻”，恰恰反映着生活品质变“重”。
再说谁做。现在，越来越多的“80后”、“90后”接过锅铲，成了年夜饭的主理人。买菜、择菜这些比较耗时的环节，被他们置于任务清单的末端。预制菜、快手菜极高成交额，宣告“轻开火”时代的到来。某买菜平台数据显示，2026年年夜饭预制菜销量同比增长180%。年轻一代掌勺人不再困守厨房，而是以“加热即享”的高效，兼顾了仪式感与松弛感。
不想自己动手做也有选择，上门代厨、外卖到家成为新潮流。据央视财经报道，今年春节，山东青岛私厨报酬涨了三倍仍然供不应求，京东外卖联合万家门店提供年夜饭急送服务。曾经动辄小半天的灶台忙碌，换成了一家人从容的聊天陪伴。年夜饭的核心从比拼“厨艺手艺”，转向了珍惜“彼此在场”，这是效率与温情的和解。
有意思的是，年夜饭越变越“轻”，文化味反倒越来越浓。2024年底，，让年夜饭的文化底蕴更加深厚。今年，北京全聚德的“骐骥启新”、同和居的“骏枣纳福”等，用吉祥寓意装点菜品，让餐桌变成可感可知的年俗课堂。年夜饭不只是味觉盛宴，也可以是传承年味的文化仪式。
少一些油腻铺张，多一些健康陪伴；少一些繁琐操劳，多一些从容温情。年夜饭在简化，心意却越发醇厚。
这桌越变越“轻”的团圆饭，背后是我国近年来践行大食物观、构建多元化食物供给体系的有力支撑。我们在守牢口粮安全的基础上，向耕地、草原、森林、江河湖海拓展食物来源，让老百姓的餐桌更丰富、更营养、更健康。这越品越香年夜饭，是家的温暖，是国的期望。
三农快评——从三农角度看问题
聚焦“三农”领域大事、要事、急事、难事，权威跟踪“三农”领域热点、焦点、难点、重点话题，独家解析“三农”新闻事件，认真寻找新闻第二落点，用有速度的关注、有高度的站位、有态度的表达、有温度的关爱、有深度的见解回应社会关切。
作者丨中国三农发布评论员 郭柄杉
编辑丨李滟
视频剪辑丨王超然
摄像丨徐豫
主编丨蒋琳
监审丨任民
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