消费质量报全媒体记者 白煌
外卖后厨究竟干不干净？厨师炒菜时戴口罩了吗？过去，这些对于食客来说是“看不见、管不着”的盲区。近年来，巴中市积极探索监管模式数字化转型，以“互联网+AI监管”为核心，构建起“政府监管、平台协同、商户自律、社会共治”的智慧监管新格局，推动食品安全治理从传统“人防”向现代“技防”升级，有效提升了监管效能与消费者信任度。
“透明厨房”让后厨阳光可见 AI智能预警实现精准监管
在巴中市恩阳区，市场监管部门率先联合网络订餐平台与通信运营商，打造“三位一体”智慧监管平台。通过在商户后厨关键区域安装高清摄像头，并借助5G网络，将实时画面同步至平台，消费者可随时“云监工”，实现“指尖监督”。
系统更嵌入AI图像识别模块，能自动识别未规范佩戴口罩、环境脏乱等违规行为，准确率超95%。一旦触发预警，系统即刻启动“15分钟响应、2小时核查、24小时反馈”的联动处置闭环，大幅提升问题发现与处置效率。
信用激励引导商户主动合规 全链条整治保障肉类安全
为推动商户从“被动接受监管”转向“主动加强管理”，巴中市建立了外卖商户食品安全信用评价体系，依据AI预警合规率、整改时效等动态评定信用等级，并联合平台对高等级商户给予流量倾斜等激励。
针对肉类产品安全，巴中市市场监管局联合多部门开展全域排查，聚焦养殖、屠宰、生产、流通、餐饮全链条绘制“五张清单”。采取“突击检查+溯源排查+联合执法”模式进行整治。与此同时，编制风险管控清单，将防控要求落实到最小单元，截至目前已成功排查处置问题174个，立案查处32件。
“四三三”模式破解农村食安难题 多元共治筑牢基层防线
针对农村地区食品安全基础薄弱环节，巴中市创新推出“四三三”工作模式。通过“四步谋划”整合基层治理网格资源，开发红白喜事聚集活动备案系统，将分散力量拧成“一股绳”。组建专家监督员、普法宣传员、“土专家”三支队伍，并发挥外卖骑手“移动探头”作用，推动社会多元共治。
此外，通过打造规范化市场监管所示范点、健全示范案件评审制度、创建九大类示范店（街），引领农村食品安全管理向精细化转变。截至目前，累计开展农村地区检查2.4万余次，查处案件342件。
系统推进智慧监管建设 构建长效运行机制
巴中市坚持谋划、宣传、督导一体推进，为“互联网+AI监管”全面铺开奠定组织、宣传和资源基础。采取示范引领方式，率先在机关食堂、学校食堂等重点单位打造样板，并压实企业主体责任，推动企业在生产关键环节部署AI设备以实现主动防控。同时，对小微商户开展精准帮扶，降低技术门槛。在机制建设上，注重数据赋能与部门协同，强化风险研判与联合执法，并建立周调度、月通报的考核评估机制，确保智慧监管可持续、见实效。
截至目前，巴中市食品安全智慧监管已取得阶段性成效。下一步，巴中市将继续在场景创新、数据融通和服务优化上深耕，推动“互联网+AI监管”从“有形覆盖”向“有效运行”深化，为保障人民群众“舌尖上的安全”和提升区域治理现代化水平提供坚实支撑。
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