消费质量报全媒体记者 何馥君
川渝人的春节，总绕不开一碗热气腾腾的汤圆，尤其是大年初一，家家户户早餐标配多是“锭子大”的汤圆配荷包蛋，这一天也被网友趣称为“被汤圆支配的幸福日”。而这份幸福背后，是从一粒米、一颗芝麻到一碗汤圆的漫长旅程与传承守护的匠心承诺。
当传统手工逐渐让位于现代化生产，记忆中的老味道该如何延续？食品安全防线又该如何筑牢？2月6日下午，消费质量报记者和数十名“食安体验官”共同搭乘印有“在成都，放心吃 ‘食安巴士+’探秘食品安全系列活动”标语的大巴车，走进位于成都市新都区的赖汤圆食品厂，在一颗小小的汤圆里探寻答案。
记者刚步入赖汤圆食品厂生产车间外围，一股清甜的糯米香便扑面而来。
透过玻璃窗，可见流水线上汤圆如珠玉般滚动，几名小学生“食安体验官”正认真数着：“十颗、二十颗、三十颗……”
车间内，身穿洁白工作服的工作人员正将和好的面团放入传送带。“这里就是汤圆成型区，也是品质把控的关键环节。”赖汤圆食品厂安全员赖琪介绍，为确保原料安全，企业会对供应商资质、原材料入厂和首检等环节实施严格管控。
这条自动化生产线每分钟可产出766颗汤圆。成型后的产品随即进入速冻环节，以锁定鲜度。“这两台是双螺旋速冻隧道，采用冷风循环技术，能在-32℃至-35℃的环境下，于30至35分钟内实现瞬间冻结。”赖琪解释道，急速冷冻能使食物水分形成细小冰晶，不破坏细胞结构，更大程度保留营养成分与口感，同时有效抑制微生物繁殖。
包装环节也尽量避免人为干预。赖琪说，自动化包装后，产品须通过金属检测一体机检测，确认重量达标且无金属异物，方可装箱储存。
“食安体验官”参观赖汤圆生产车间
体验：手心上的团圆温度
一颗汤圆，包裹的不仅是馅料，更是对团圆的期盼。参观完毕，记者与“食安体验官”们一起动手包起了汤圆。
“用大拇指在面团中间按个窝，把馅放进去，再轻轻收口搓圆。”在师傅的指导下，孩子们捏皮、装馅、搓圆……不一会儿，一个个白胖胖的汤圆就成型了。
“看我包的‘超级汤圆’！”“今晚就煮自己包的！”活动现场笑语不断，传统文化的温度在手心传递。
小小体验官们在师傅指导下，认真包汤圆
延伸：预包装食品，怎么选更放心？
就在同一天，市场监管总局发布《关于推广餐饮环节自主明示的公告（征求意见稿）》，鼓励餐饮服务提供者明示菜品加工方式，如使用预制菜、中央厨房成品或预包装食品等，并保证信息真实准确。反馈截止日期为2026年3月10日。
那么，作为消费者，该如何科学选购预包装汤圆等速冻食品呢？赖琪分享了几个小技巧：
看配料表：按规定，配料按含量从高到低排序。靠前的成分含量高；若食品添加剂排位靠后，说明添加量较少。同时注意过敏原提示，如芝麻、花生等。
看营养成分表：关注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。控盐人群需特别注意钠的摄入。
注意储存：购买后应尽快置于-18℃以下冷冻保存，避免反复解冻，以免影响口感、营养，并增加微生物风险。
【记者手记】
从传统手艺到现代生产线，从手工搓揉到自动化监管，一颗汤圆背后，是味道的传承，更是食品安全的现代化守护。这个春节，碗中圆润依旧，入口安心如初。
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