今天（2月6日），三份关于预制菜的文件发布，面向社会公开征求意见。
第一份，是国家卫健委发布的《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），为预制菜全链条明确标准。几个关键点值得关注。一是定义，主食类、净菜类、即食食品和中央厨房制作的菜肴，不是预制菜。二是，明确不得使用防腐剂，其他食品添加剂，做到非必要不添加。三是强调营养品质，要求避免过度烹饪，落实“减油、减盐、减糖”，且保质期最长不应超过12个月。详情
第二份文件更加细化，是《预制菜术语和分类》（征求意见稿）。把术语和分类界定清楚，对产业的规范和引导才能更加有效。详情
第三份文件比较聚焦，《推广餐饮环节自主明示的公告（公开征求意见稿）》，旨在保障消费者的知情权。文件鼓励餐饮服务提供者自主明示菜品加工制作方式，使用预制菜、中央厨房成品或半成品、预包装食品的，明示内容应当真实准确。详情
这三份文件，覆盖了预制菜从工厂到餐桌的全环节。“民以食为天”，这次公开征求意见，就是为了广泛听取各界的想法和建议，给预制菜把规矩立好。让标准更明确，让轨道更清晰，产业才能高质量发展，消费者才能吃得明白、吃得放心。
总监制/闫帅南
监制/王元 主编/谢玉洁
视频编辑/田思雨
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