“新品到了，大家都来试吃一下。”在位于成都市天府二街的谭八爷总部办公室内，谭何易接过同事刚刚从自贡工厂内拿过来的十来种不同口味的样品，招呼着办公室的“试吃官”们。
春节将至，一年一度的“年货节”是谭八爷这家经营自贡特色冷吃系列的食品企业最重要的销售旺季。“拼多多年货节才启动不久，我们的月销售额已经增长了20%。”作为公司创始人、董事长的谭何易，也进入了一年中最忙碌的时候。
“在主打我们的冷吃兔、冷吃牛肉系列的同时，我们也一直不断推出新品，希望能更好地满足全国各地不同消费者的口味偏好。”谭何易说，从事这一行业10年，谭八爷的产品也通过拼多多的购物车，摆上了全国各地越来越多消费者的餐桌，让这种特色美食从最初自贡人的“乡愁”变成了如今全国人的“年货”。
△ 谭八爷年货在线上购物平台直播。摄影 张朝杰
从“家庭作坊”到“电商品牌”
虽然已经创业10年，但谭何易是一名年轻的90后。2014年，在大学里学建筑专业的他毕业后，在建工企业工作了一年，感觉自己确实志不在此，决定辞职创业。
创业做什么？谭何易把目光瞄准了妈妈做的冷吃兔。
在自贡，家家户户都会做冷吃兔，因此只有手艺最好的人，才有信心做这门生意，而谭何易的爷爷辈就在挑着担子走街串巷卖冷吃兔，父辈也开了门店卖冷吃兔，家里祖传的冷吃兔手艺传到了他这一代，他想或许在网上卖也能行得通？
说干就干。谭何易回到自贡老家，开始在朋友圈、微信群里销售妈妈做的冷吃兔，“那时候就是一个家庭作坊形式，妈妈负责炒制，我在各种群里推销，我们的冷吃兔、冷吃牛肉很受大家欢迎，销量也越来越大，还发展出了不少线上的代理商。”
然而，随着规模的提升，这种缺乏标准化、缺乏品牌的经营模式也受到了越来越多的桎梏和挑战，也引来了不少的麻烦。面对这种情况，谭何易下决心，把所有的代理商都砍掉，从头开始。他要建工厂、注册品牌，要通过电商直营的方式去打开更大的市场。
2019年，在老家被朋友亲切地称为“谭八”的谭何易注册了自己的品牌“谭八爷”。2020年，谭八爷品牌正式入驻拼多多，开门迎客。
△ 谭八爷新品试吃。摄影 张朝杰
在拼多多评论区里“找味道”
正如自己的名字一样，谭何易很清楚，想要做成一件事谈何容易。谭八爷的电商之路，走得也并非一帆风顺。
“就拿拼多多来说，大家都知道拼多多的流量大，但是商家想要拿到这个流量，要有过硬的产品。”谭何易说，拼多多最大的资源位就是“百亿补贴”，谭八爷也拿出了自己几个当家产品想要上百亿补贴，但一番沟通下来才发现，想要达到百亿补贴的标准那是真的难，“除了产品的品质一定要过硬，价格要实惠，平台还对好评率等指标有一系列的硬性规定，达不到门槛，就肯定上不去。”
为此，谭八爷电商团队专门对店铺、产品进行深度分析，对评价不够好的产品进行优化，参考评论区用户的评价对产品的口味进行调整。
“比如我们的一款冷吃猪肝，一直有用户给差评，我们就按照用户反馈的口味问题进行调整，前前后后至少调了几十版，一直调到大家满意为止。”谭何易说。
在经过反复努力之后，谭八爷的多款产品总算是满足了拼多多百亿补贴的严格要求，很快就卖成了爆款。
在这个过程中，谭何易也更直观地感受到了做电商的价值。“过去在微信群、朋友圈里卖货，大多是通过代理商，跟用户缺乏沟通的渠道，我们也不知道如何去对我们的产品进行升级。”谭何易说，他现在会定期去拼多多后台查看用户评价，也会自己去拍短视频、上直播，通过拼多多后台数据，去对产品口味、品牌形象进行调整。
现在，谭八爷的产品口味不再是千篇一律的自贡麻辣。他们根据不同地方用户的口味偏好研发了五香味、烧烤味等更多种类的产品。他们会参考拼多多的销售趋势数据，去开发热门的爆款新品，几乎每个月都会有新品推出。他们根据拼多多用户画像，将目标客户聚焦在年龄25-45岁的年轻女性，去设计更加年轻化、时尚化的品牌形象和包装……
“借助互联网和电商平台，我们学会了如何去做更懂消费者的品牌。”谭何易说，他们拼多多店铺的复购率目前在50%左右，很多都是回头客。
如今，谭八爷在拼多多每年的销售额已经突破千万元。2024年，谭八爷冷吃兔传统制作技艺被自贡市评为“非物质文化遗产”。
△ 冷吃兔传统制作技艺被评为“非遗”。摄影 张朝杰
春节餐桌上摆满“天南海北的味道”
借助拼多多等电商渠道，如今谭八爷的“自贡味道”早已走出了四川，摆上了全国各地消费者的餐桌。
“今年年货节的订单，真的是来自天南海北的都有。”谭何易说，目前谭八爷的订单，北到东三省，南到海南岛，东到江浙沪，西到西藏，无论是一二线城市，还是县城乡镇，都有他们的消费者。尤其是随着在拼多多加码“电商西进”政策，通过物流中转费减免、快递进村等一系列举措，持续推动优质供给向西部地区加大供应，彻底打通了西部偏远地区的消费需求。“你可能想不到，我们的订单量有多大、覆盖范围有多广。”谭何易说。
事实上，在电商平台的助力之下，越来越多像谭八爷这样的地域美食成功出圈，走进来更加广阔的市场。
就在不久前，拼多多发布的《新质供给地方风味消费趋势》报告显示，随着拼多多“千亿扶持”政策的不断推进，包括贵州酸汤、安徽炒货、宁夏滩羊、海南椰子鸡等在内的地域美食也都在加速出圈。
△ 拼多多“年货节”助力农特产上行。摄影 张朝杰
半个多月前，拼多多2026年“年货节”正式启动，这是拼多多在启动“千亿扶持”以来的首届“年货节”，在活动期间，拼多多百亿补贴频道升级推出三大重磅活动，全方位提升年货补贴力度，并且重点加码品质年货、新质年货补贴，更是加速了各种地域美食走向全国市场的脚步。
在即将到来的马年春节，如果你走进一个中国家庭去看一看他们的年夜饭的餐桌，很可能会发现：大家正在下酒的，是来自四川自贡的冷吃兔；汤锅里煲的，是来自海南的椰子鸡；小朋友们爱吃的，是用宁夏滩羊做的手抓羊肉；而沸腾的火锅里涮的，是鲜美的潮汕牛肉……
也正是通过拼多多“年货节”这个渠道，来自天南海北的味道走进千家万户，在这个春节，串起了千万中国家庭舌尖上的团圆。
转载自成都日报
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