1月21日上午，成都市郫都区安德街道广福村里，种植大户张强驾车缓行于村道。窗外田垄交错，他目光掠过，一眼便找到自己新流转的土地。“等这块地年后移苗，等韭黄上市，估计要到冬天。”“等村民把这片菜地腾出来，我们就开始整地。”车轮徐徐向前，他不停念叨着年后200亩韭黄种植基地的生产任务。
几公里外的唐元镇青杨韭黄专业合作社（以下简称“青杨韭黄合作社”）内，工人正将洗净的韭黄搬到院中晾晒。负责人马文虎站在用了多年的晾晒场边，想着客户提出的粗加工建议，决定把场地改造计划提上日程。
马文虎在查看韭黄晾晒情况。
郫都是四川韭黄的核心产区，鼎盛时种植规模超两万亩，曾占据成都市场七成以上的份额。去年，郫都韭黄首次进入山姆会员商店，迈出了对接高端市场的关键一步。眼下，如何让这口“鲜香”在高端市场真正站稳脚跟，已成为产业发展面临的核心课题。一场围绕品质与供给的探索正在田间地头悄然推进。
订单追着跑，产能跟不上
敲开高端市场迎“甜蜜烦恼”
午后时分，院坝里工人们将晒干水分的韭黄搬进保鲜库预冷。手机铃声响起，马文虎接起电话，转身上了二楼办公室。“天天货不够卖，脑壳都大了。”挂掉客户询问春节能否如期供货的电话后，他吹开玻璃杯中浮起的茶沫，沉沉叹了口气。
晾晒场内，工人正在给韭黄做再次清理。
去年下半年，马文虎接连拿到两笔重要订单：一笔由他独立承接，每隔三天对外出口一千斤韭黄；另一笔则与本地锦宁韭黄生产专业合作社联手，每天向福州某供应链公司供应五千斤韭黄，最终上架全国山姆会员商店。
郫都是成都最大的饮用水源地，也是都江堰精华灌区首灌区。得益于都江堰冲积形成的黑色油沙土，这里土壤肥沃、保水保肥，出产的韭黄口感鲜香脆嫩，品质稳定突出，“唐元韭黄”已成为国家地理标志保护产品。
从事韭黄种植销售20余年，马文虎一直希望能开拓稳定可靠的高端供货渠道。如今订单到手，供货压力也随之而来。
郫都韭黄。
青杨韭黄合作社建有韭黄种植基地400余亩，年产量约120万斤。自去年9月上架山姆后，马文虎接到过不少高端渠道客户的合作意向，合作社日最高供货量达四千斤，货源日趋紧张。如今面对大订单，他格外谨慎。“主要还是怕供不上。”他考虑过向农户扩大收购规模，但出于品质稳定性顾虑，不敢轻易放开。
锦宁韭黄生产专业合作社负责人李志伦，同样被供应问题困扰。“冬天韭黄产量本就比夏天低，加上前期准备不足，现在订单来了也没法接。”他解释道。
实际上，二人所面临的“烦恼”，恰恰来自郫都区农业主管部门的有意布局。
郫都韭黄陆续上架山姆、胖东来等商超。
去年7月，在赴彭州、云南弥勒等省内外韭黄产区调研后，郫都区农业农村和林业局明确了新的产业发展方向：瞄准“高端市场+受控农场”，重点推动受控农场建设及高端市场拓展。同年9月，区商务局、农业农村和林业局等部门便主动出击，赴目标商超对接洽谈。
通过“政府搭台，企业唱戏”，郫都韭黄成功进入山姆、胖东来等知名商超，既打响了品牌知名度，也带回了实实在在的订单。
规模加快扩面、标准体系落地
让主体“跑起来”接大单
面对迫切的市场需求，扩大产能已成为郫都韭黄产业的当务之急。
从与广福村签订土地流转协议至今，不过两个多月。张强在村里租用的办公区还来不及好好收拾，但田间的准备早已妥当。地已平整，苗已育好，春节后便可下地移栽。“头一年种，生长周期长，一点耽误不得。”他站在铺好防草布的田垄间说。
张强流转的部分土地已经整理妥当，准备年后移栽。
去年11月，郫都农业主管部门组织种植主体及意向人员前往其他韭黄产区考察。在反复斟酌郫都韭黄的优势后，张强决定“落户”广福村，成为当地去年新引进的三个规模化经营主体之一。
起初，他只在广福村流转了80亩地，如今规模已扩大至200亩。“我对郫都韭黄的品质基础和市场空间都有信心。”张强透露，正在与周边乡村协商流转土地，计划年内建成500亩标准化韭黄种植基地。
而已拥有600余亩韭黄种植基地的广福村，仍在积极引入新的经营主体。“我们计划向千亩以上规模扩展。”该村党总支副书记闾静表示，这源于全区对韭黄产业发展的整体布局。
为将家庭农场与散户纳入协同供应体系中，强化品质把控和示范带动效应，去年11月，郫都发布了从韭黄育苗、生产到粗加工、包装储存的全流程技术规程团体标准，并将广福村和唐昌镇锦宁村选为两个千亩韭黄核心示范种植基地。
据悉，核心示范区将全覆盖实施“两个替代”工程（即有机肥代替化肥、绿色防控代替化学防治），全链条展示先进技术和管理模式，逐步实现韭黄规模化、标准化、绿色化生产。
“接下来，还要从产业配套、市场拓展等方面持续发力，让订单源源不断地来，也要让种植主体有接单的底气。”郫都区农业农村和林业局相关负责人表示介绍。
去年，广福村争取到产业发展资金，投入160余万元对干撕韭黄整理中心进行了全面升级，并新增了气调库、撕皮机、打包机等配套设备。“就在我流转的地旁边。”张强说。此外，邻近的永盛村也将新建一座综合性分拣中心。届时，整个产业链条将得到进一步保障。
广福村干撕韭黄整理中心。
新的品牌推广方案也即将出台。据了解，该方案旨在改变以往“天府水源地”区域公用品牌与企业品牌“各自为战”的局面，推动二者联动宣传、协同推广。“这样政府在对外推广时有了更具体的载体，企业也能减轻品牌维护与宣传的成本，更高效地对接市场资源。”上述负责人补充道。
记者 苏杭 陈泳秀 文/图
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