近期，车厘子价格频上热搜，其背后的食品安全与挑选门道也引发众多消费者讨论：“漂洋过海一个月，怎么还能这么新鲜？”“除了看J级，到底该怎么挑？”
针对这些疑虑，记者采访了四川省农业科学院园艺研究所果树研究中心主任、国家桃产业技术体系樱桃成都综合试验站站长李洪雯研究员，为消费者一一厘清。
多个电商平台车厘子价格均在20多元/斤。
“硬核”保鲜：全程冷链是关键
对于智利车厘子长途运输后仍能保持硬脆的疑问，李洪雯研究员揭示了其背后的“保鲜系统”：一般在凌晨气温较低时采摘，采摘后及时进行冷水预冷与全程冷链运输是核心。
“智利车厘子在采摘后会立刻进行冷水预冷，迅速降低果实温度，降低其呼吸代谢作用；然后进行消毒杀菌、分选分级、低温冷藏；随后通过全程冷链运至国内。”李洪雯介绍，这套工艺能有效延长果实保鲜期。对于消费者可能担心的药剂保鲜问题，他补充道：“我国海关会进行严格的相关质量安全检测，安全有保障。”
同时，他特别提醒消费者注意保鲜的“接力棒”：“车厘子在运输途中处于持续低温气调的保鲜状态，但一旦购买后脱离低温开放环境，果实外观和品质会很快变化。建议吃不完的及时放入冰箱保鲜盒冷藏，以延长储存时间。”
品种同源：风味差异源于“成熟度”
针对消费者好奇的品种问题，李洪雯明确：“甜樱桃俗称‘大樱桃’、‘车厘子’，车厘子是甜樱桃的译名。”他解释道，目前市面上的智利车厘子主要为“桑提娜”“斯凯拉雷”等一些早熟品种，“桑提娜”品种在四川也有种植。
那么，进口与本土的甜樱桃口感有何不同？李洪雯指出，相同的车厘子品种在正常生产管理条件下，充分成熟的果子口感差别不很大。当然，生态气候条件对果实外观、品质有一定影响。“为了承受长途运输，进口车厘子通常在成熟度不太高时便提前采收，其风味尚未达到最佳状态。而我们汶川、汉源本土的车厘子果子，可以在枝头达到更佳的成熟度后再采摘，因此在口感风味上往往更胜一筹。”
此外，智利地处南半球、我国地处北半球，两国因产区地理位置不同，形成了自然的上市“时间差”。目前，智利正值夏季，而我国现在是冬季。因此，智利车厘子的上市时间，恰好填补了国产车厘子的空缺期。
针对“国外品种果皮更硬”的说法，李洪雯澄清，果皮硬度主要取决于品种本身，而非产地。同一品种在不同地区种植，硬度并无本质差别。
挑选门道：看柄、看皮，勿迷信“深色更甜”
除了常见的“J”（代表果实直径、大小）标准，消费者该如何挑选？李洪雯给出了更实用的建议。
看果柄：果柄呈鲜绿色，无干缩、变褐，这是新鲜度的重要标志。
看果皮：果皮光滑饱满，无皱缩，光泽度强。
辨颜色：特别纠正一个常见误区——“并非颜色越深就越甜”。车厘子的色泽因品种而异，深红色、紫红色品种（如“桑提娜”“科迪亚”“雷吉拉”）和黄红色品种（如“雷尼”“斯凯拉雷”）的甜度都很高，不能单凭颜色判断。
不同品种甜樱桃成熟后颜色不同。
记者 陈泳秀 /文
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