□杨锐
“天街晓色瑞烟浓，名纸相传尽贺冬。绣幕家家浑不卷，呼卢笑语自从容。”冬至，这个中国传统节日即将到来，又让我想起乡下农家冬至的欢乐和母亲做的那顿热腾腾的饺子。
冬至前一天，母亲早早去集市挑最新鲜的芹菜，翠绿的茎秆带着清晨的露珠，掐一下脆嫩多汁。回到家，母亲坐在小凳上择菜，指尖在菜叶间翻飞，枯黄的老叶被一一剔除，留下的部分嫩嫩的、水灵灵的，在瓷盆里堆成一座绿山。接着是剁馅，母亲握着菜刀，手腕轻轻用力，“哒哒哒”的声响在厨房里此起彼伏，节奏均匀得像一首民谣。
猪肉是提前选好的五花肉，肥瘦三七开，剁成细腻的肉糜，与切碎的芹菜拌匀，再加入姜末、葱花、生抽和少许香油。她的手顺着一个方向不停地搅拌，直到肉馅变得黏稠发亮，那股鲜香便迫不及待地从盆里溢出，勾得人直咽口水。
擀皮是母亲的绝活。和好的面团在她手里揉得光润筋道，揪成一个个均匀的面剂子，用手掌一按，再拿起擀面杖，擀面杖在她手中转着圈，手腕轻轻发力，一张张饺子皮便带着韧劲舒展开来，边缘薄中间厚，大小均匀得如同用模具压出来的。可是，饺子皮在我手里要么擀得厚薄不均，要么捏褶子时露了馅，母亲便笑着拿过我手中的饺子，指尖翻飞间，那枚“歪瓜裂枣”便被修整得圆鼓鼓、胖乎乎。
饺子包完了，锅里的水也开始咕嘟咕嘟冒泡。母亲将一个个白胖的饺子下入锅中，它们像一群调皮的小白鹅，在水里翻滚嬉戏。待饺子浮起，再淋上一勺凉水，如此反复三次，饺子便煮得恰到好处。捞出来盛入白瓷碗中，淋上少许香醋，咬一口，滚烫的汤汁瞬间在舌尖炸开，芹菜的清香与猪肉的醇厚完美融合，鲜香可口。母亲不停地往我碗里夹饺子：“多吃点，冬至吃饺子，冬天不冻耳朵。”
后来离家求学、工作，冬至往往在忙碌中度过，偶尔在外面吃一碗饺子，却总觉得少了点什么。直到再次想起母亲做的芹菜猪肉馅饺子，才知道，那缺少的味道，是母亲指尖的温度，是家人围坐的温情，是刻在记忆里的乡愁。
冬至的饺子香，从来都不只是食物的香气。它是母亲对家人最深沉的牵挂，是平淡日子里最温暖的慰藉，是中国人刻在骨子里的团圆情结，有家可回，有爱可依，便是世间最幸福的事。
这个冬至，愿每一个奔波的人，都能吃到一碗热气腾腾的饺子，都能感受到那份灯火可亲的温暖。
编辑：宋丽娜审核：冯金莲
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
