12月24日，记者从新疆生产建设兵团乳制品产业创新研究院获悉，由国家奶业科技创新联盟奶业创新团队与该院联合研发的优质巴氏杀菌鲜奶即将上市。该产品为新疆首款优质巴氏杀菌乳，其乳铁蛋白含量比国家优质巴氏乳团体标准高2.4倍，保质期也从传统14天延长至21天。

12月24日，新疆生产建设兵团乳制品产业创新研究院研发员在进行牛奶配料实验。李锐隆摄

优质巴氏杀菌乳不同于普通巴氏杀菌乳，根据现行国家团体标准，其在生物活性物质含量方面表现更加突出。即将上市的产品外包装首次标注了5种活性因子成分，乳铁蛋白含量高达每公斤60毫克，明显高于由国家奶业科技创新联盟提出的每公斤25毫克的优质巴氏杀菌乳团体标准。由于采用了“离心+微膜过滤+低温杀菌”工艺，在有效杀灭生乳中病原性微生物的同时，优质巴氏杀菌乳还保留了更多有益活性物质。

“牛奶有基础营养与活性营养两大营养功能。”自治区奶产业技术体系首席专家郭同军介绍，基础营养主要包括蛋白质、矿物质、维生素等为人类提供常规营养的物质，而活性营养则包含乳铁蛋白、天然益生菌等提高人类免疫力的活性因子，活性物质越高营养越全面。

兵团乳制品产业创新研究院中心总监罗晓红表示，为破解优质巴氏杀菌鲜奶保质期难题，该院自2024年起开展专项研究。通过严格管控原料奶微生物及优化生产工艺，在最大限度保留牛奶活性物质的前提下，实现保质期的显著延长。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王加启表示，若企业将其推向市场，有望成为国内首个保质期达21天的优质巴氏杀菌鲜奶产品。

“目前亟待解决的是全程冷链问题。”罗晓红表示，虽然低温存储时间的技术难题已破解，但优质巴氏杀菌乳需在4℃~8℃储存，全程冷链保障不可或缺，涵盖生产、运输及销售终端。一旦脱冷，品质将受到影响。

为此，负责产品上市的新疆天润生物科技股份有限公司在乌鲁木齐各大商超开展测试，并赴疆外市场进行终端测温，以解决销售终端的冷藏储存问题及异地温差导致的长时间搬运脱冷问题。为保障产品品质，该产品将于2026年1月率先在具备全程冷链条件的41家工厂店上市，随后逐步推向全国市场。

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来源：石榴云/新疆日报

记者：马帛宇

编辑：杨凤

主编：倪佳红

审核：杨洋

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