川观新闻宜宾观察 侯晓梅 罗顺
宜宾人冬天真豪横，“一口一头猪”！没错，就是宜宾珙县洛表镇的洛表猪儿粑——长得像小猪、名字也带“猪”，还能让你轻松一口吞！
别看洛表猪儿粑小小一只，来头可不简单：最早能追溯到宋朝，与神秘的僰人文化深深相连。明清时，它已是宴席上的珍品。如今它依然是宜宾猪儿粑界的“显眼包”，主打一个小巧、皮薄、馅足，蒸好之后肉馅若隐若现，外皮软糯拉丝，内馅咸香迸发。芽菜的脆、猪肉的鲜、油脂的润在口中交织，糯而不粘，香而不腻，直接炫到停不下来！
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这个用野生菌来做，更巴适！
这哪是猪儿粑，这分明是糯米包着的一口神仙日子！馅儿都快从皮里“溜”出来了，咬下去怕是要鲜得眉毛跳舞。冬天早晨来一笼，蒸汽糊了窗，甜咸在嘴里“打群架”，最后都举手投降变成一句：“老板，再打包十个！”
糯而不粘、香而不腻，这口感真的没话说，冬天来几个宜宾热乎乎的猪儿粑太舒服了！
这小家伙虽不起眼，却有宋朝老手艺撑腰！皮薄透光，馅儿多到冒尖，一口下去，香、脆、糯全在嘴里跳舞。
猪儿粑猪儿粑一口吃一个猪儿粑，吃了还想吃
一口吞下千年时光的丰腴——宋朝的烟火气、僰人的山野魂，都在猪儿粑的软糯里苏醒。这哪里是点心，分明是一枚滚烫的乡愁，让每个宜宾人的冬天，都有了可咀嚼的暖意。