每到冬天，街边水果摊、地铁旁边的饮品店的显眼位置经常会立着一捆捆的甘蔗。冬天的甘蔗又脆又甜，咬一口，甜甜的汁液立刻溢满口腔，好吃到让人停不下来。
但好吃的甘蔗很可能变成致命的“毒药”，红心甘蔗产生的神经毒素仅0.5克就会中毒且没有特效药，关于吃甘蔗中毒多器官衰竭的新闻报道也屡见不鲜。
那么，甘蔗为什么会有毒？我们应该如何分辨呢？一起来看看。
53岁的王阿姨16年前她因尿毒症做了肾移植手术，除了日常服用抗排异的药物、免疫力较弱，身体状况总体还算平稳。
眼下正是甘蔗上市的时节，王阿姨就一次性囤了许多，12月3日，王姨晚饭后照常吃甘蔗时，却发现味道不太对：吃起来不脆、有些发糠，甜中略带着一股酒酸味，甘蔗心呈淡褐色。临睡前，她有些犯恶心、开始拉肚子。
12月7日中午，她呼吸困难、皮肤湿冷、意识模糊，随后陷入昏迷，被送往医院紧急抢救。
经诊断，王阿姨是食用霉变甘蔗中毒、肠道感染引发脓毒症、感染性休克及全身多器官衰竭。
事实上
全国都曾出现过因食用霉变甘蔗
中毒的情况
●2015年4月，湖北宜宾一村民在吃完甘蔗几个小时后，感到头晕目眩、恶心呕吐、腿部哆嗦。在邻居的帮助下，他被送往医院救治，经抢救才脫离生命危险。经过诊断，他也是甘蔗中毒。
●2016年4月，山东烟台一男子小林吃了一块切好的甘蔗后，感觉有点苦，还有些酒糟味，但当时他没想太多，就把整根甘蔗都吃了。当天晚上，小林就出现了发烧、腹泻等症状，后来他才发现自己是因为食用发霉甘蔗中了毒。
●2017年4月，浙江绍兴两位市民食用甘蔗后，出现腹痛、呕吐、晕厥和大小便失禁等症状。紧急送医后，经过多日的抢救才转危为安。
●2019年2月，浙江宁波一位市民在吃完一根红心甘蔗后，出现恶心呕吐、胸痛、肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况。虽然及时送医，但依然出现身体多脏器系统性功能衰竭，抢救多日也未脱离生命危险。
为什么吃甘蔗会中毒
甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足，虽然其果皮坚硬，但它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，从而容易受到储存条件和运输环境的影响，存在被霉菌污染的风险。
霉变甘蔗中毒是因为甘蔗受到称为节菱芽孢菌的霉菌的污染后，这种霉菌在生长繁殖过程中会并产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA），3-NPA 是一种强烈的噬神经毒素，进入人体被吸收后，发病非常快，短时间内就能引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。部分中毒患者可能还会导致语言、运动障碍等。
特别是儿童，他们的肝肾等解毒器官没有发育成熟，抵抗力较弱，一旦发生儿童霉变甘蔗中毒，更容易发展成重症。
由于霉变甘蔗造成的中毒还没有特效药，出现后遗症的概率也比较高。所以，如果食用甘蔗后感到不适或出现身体异常，应及时就医，采取催吐急救或对症治疗等。
如何分辨甘蔗是否变质？
在选购甘蔗时一定要注意“一摸、二看、三闻”。
●摸 就是摸甘蔗的软硬度。
●看 是看甘蔗的瓤部是否新鲜。
●闻 就是鉴别甘蔗有无异味。
如果发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛、红心的现象，都不建议食用。此外，买来的甘蔗要当天吃完，尽量不要放到第二天或第三天再吃。
小提醒 ▉
甘蔗的糖分含量高，吃的时候应注意适量，不宜多吃。尤其是患有糖尿病和血糖偏高的人群，更要注意少吃甘蔗。
儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险，不建议直接啃甘蔗。
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来源：人民日报、科普中国等
美编 | 陆 溪 责编 | 金 玉 廖 源 监制 | 王 蕾
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