文/泗伍 图片由五粮液提供
12月16日，“中国酒都”宜宾，一块承载749年时光的古窖泥，时隔20年再度成为行业瞩目的焦点。
当天上午，由中国酒业协会、中国国家博物馆（下称国家博物馆）指导，四川省博物馆学会支持，南方周末报社与五粮液联合主办的“文明的温度 活态的力量——中国酒业遗产守护与开拓暨五粮液古窖泥捐赠中国国家博物馆20周年纪念”活动，在五粮液怡心园举行，文博界、酒业界、学术界嘉宾齐聚，围绕这块古窖泥展开关于价值、保护与活态传承的深度对话。
20年前，取自五粮液“长发升”14号窖池的一块古窖泥被国家博物馆永久收藏，成为馆藏唯一“活文物”；20年后，它历久弥新仍在“呼吸”、在观众瞩目中“活色生香”，成为中国白酒文化活态发展的生动样本。
20年回眸
古窖泥激荡文明共鸣
“文明的体温，已在这捧泥土中蕴藏近750年。”主持人周东的开场白，将嘉宾思绪拉回到2005年。LED大屏上，安保人员护送古窖泥进京，时任国家博物馆副馆长朱凤瀚赠送捐赠证书的影像缓缓滚动，宛如一场跨越20年的时空对话。
“当年在天安门广场展示窖泥，游客围得里三层外三层，解说员嗓子都讲哑了。”五粮液集团公司原党委副书记、五粮液古窖泥捐赠亲历者范德宽，与现场嘉宾共同重温了那段往事。
2005年，为参与中央电视台百年企业访谈，五粮液集团决定将“长发升”14号窖池的一块古窖泥送往北京，这块“会呼吸的泥土”引发轰动，最终促成向国家博物馆捐赠。“国家博物馆回赠的证书用清代宣纸书写，距今百余年，两块‘文物’的握手，是活态文明与文字记忆的碰撞。”范德宽回忆道。
活动现场，又一场文化互赠书写高光时刻。
在中国国家图书馆（下称国家图书馆）原馆长周和平、中国酒业协会理事长宋书玉、五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦等嘉宾的见证下，台湾优势产业对外合作委员会主席王新力为五粮液现场赠送黄庭坚《花气熏人帖》复刻品，五粮液股份公司党委副书记、副董事长、总经理华涛代表五粮液回赠“考古五粮液”纪念酒。
这款“考古五粮液”纪念酒，是以元代盛酒酒具玉壶春、元代龙泉窑青釉高足杯为器型，以元青花为主色调的美酒，承载“平为福，庆有余”吉语，是对宜宾700余年活态酿造的致敬。今年恰逢宋代大诗人黄庭坚诞辰980周年，其寓居宜宾时创作的《花气熏人帖》（现藏台北故宫博物院），承载着与酒相关的文化印记。两份珍礼正式互赠，象征海峡两岸文化血脉在酒香与墨韵中紧密相连。
“海峡两岸同根同源，文化遗产是我们共同的精神家园。”王新力在致辞中强调，古窖泥承载的“天人合一”理念，是两岸同胞共同的文化基因，此次互赠以酒为媒、以文为桥，是增进两岸文化认同的生动实践。
多维度解码
国家博物馆唯一“活文物”独特价值
“五粮液溯于先秦、发于唐、兴于宋、成于元、精于明、得名于清，传承逾千年，是中华酒文化传承的集大成者。”华涛在致辞中强调，古窖泥的文化价值在于其承载的“活态传承”文明范式。
“2005年，五粮液古窖泥捐赠国家博物馆，打破了传统文物‘静态封存’的认知。”国家博物馆终身研究馆员、考古五粮液项目专家组成员杨林指出，五粮液古窖泥成为国家博物馆馆藏唯一“活文物”，核心价值体现在“可移动文物”与“活态生产资料”的双重属性：作为文物，它见证元明至今的酿造史，是中国白酒文明的“活史书”；作为生产资料，其内部微生物群落持续参与酿酒，将粮食转化为馥郁酒香，是五粮液品质的核心支撑。
“从杜甫笔下的‘重碧酒’到今日的和美五粮液，酒文化始终是连接古今的纽带，古窖泥正是这条纽带的物质核心。”周和平以《（光绪）叙州府志》为例，其中收录范成大登锁江亭诗作“我来但醉春碧酒”，注释明确“郡酿旧有‘重碧’，取杜子美诗‘重碧拈春酒’之句”，可见五粮液酒脉在典籍中从未中断。
五粮液古窖泥的科学价值，源于其蕴含的微生物群落“活基因库”。“每克古窖泥含数十亿功能微生物，在300多个属、3000多种微生物中，近三分之一是五粮液专属菌株。”五粮液股份公司技术总顾问、国家级非物质文化遗产代表性传承人赵东揭开古窖泥的科学面纱。
20年来，五粮液深入研究微生物，先后发现WLY-1368菌、WLY-501菌等全新菌种，建成行业最大企业菌种库，收藏20000余份菌种备份。赵东表示，这些微生物是持续繁衍优化的“酿酒黄金”：“老窖池出好酒，正是菌群与工匠技艺的默契合作。比如WLY-1368菌能提升酒体醇厚感，五粮液通过菌种库备份确保这一‘活遗产’不会因意外消失。”
构建当代叙事
从“小众认知”到“大众共鸣”
宋书玉表示，世界烈酒风味或源自橡木桶、或源自泥煤，中国白酒风味来自活态菌群。他从科学角度分析：“古窖泥中的微生物群落遵循‘天人合作’规律，与五粮液‘五粮共酿’工艺相辅相成，是生态智慧与酿造技艺的完美结合。”
如何保护五粮液古窖泥中的“活态菌落”？“20年前，我们对古窖泥的保护更多依赖经验；如今，科技让‘活态保护’走向精准。”赵东介绍，目前五粮液已建成中国酿酒行业规模最大的企业菌种库，通过分子生物学技术，实现对窖泥微生物的精准识别、研究与应用，“我们建立了窖泥微生物数据库，实时监测菌群变化，确保每一批窖泥的微生物活性稳定。”
“中国酒业活态文化遗产有三大特质——系统性、活态性、互动性。”中国酒业协会文化工作委员会、中国酒业协会文化遗产保护工作委员会秘书长任志宏指出，五粮液的保护模式为行业树立了标杆。
2024年，中国酒业协会联合五粮液等企业制定《中国酒业活态文化遗产团体标准》，明确活态遗产的定义、评估指标、保护要求，“标准出台让活态遗产保护有章可循，避免‘重利用、轻保护’的误区。”任志宏强调，该标准特别注重“活态性”：“活态遗产必须延续初始功能，像五粮液古窖池700余年从未间断发酵，这才是真正的活态传承。”
如今，多家酒企参照该标准开展活态遗产保护，推动行业形成“保护—研究—利用”的良性循环。对此，杨林建议，未来可进一步加强五粮液古窖泥相关文献的整理与研究，“当年捐赠的五粮液古窖泥，在信息标注上尚有完善空间，结合典籍记载与现代科技，能让活态遗产的价值更完整地呈现。”
“让年轻人爱上白酒，要先让他们爱上中国文化。”南方周末报社党委副书记、总经理孟登科道出活态传承传播的核心思路——用当代话语重构文物叙事，让近750年的五粮液古窖泥故事成为年轻人愿意分享的文化题材。
周和平则建议，“将酒文化典籍与数字技术结合，开发《中华酒典》专题知识库，让古籍中的酿酒智慧以更生动的方式走进大众生活。”
创新全球表达
向世界讲好中国白酒文化故事
“世界需要看到，中国白酒不仅是饮品，更是一套与自然共生、与时间同行的文明体系——这是中国白酒走向全球的核心竞争力。”王新力指出，五粮液古窖泥承载的活态传承理念，是中国对人类文明的贡献，他鼓励推动中国酒业申请“世界双遗”，“不仅是为了荣誉，更是为了让世界理解中华文明的独特逻辑。”
近年来，五粮液持续开展“和美全球行”活动，就是在践行这一理念：通过举办艺术展览、音乐会、品鉴会等多元交融形式，向世界展示元明古窖池的活态价值与传统酿造技艺的独特魅力。
“在法国巴黎举办的品鉴会上，很多外国友人第一次了解到——中国白酒的风味来自活态菌群，这种‘活态故事’让他们对中国文化产生浓厚兴趣。”五粮液相关负责人表示，未来将继续以古窖泥为纽带，“让这方‘会呼吸’的国宝，向世界传递东方酿造智慧，让‘和美’文化成为人类文明共同的精神财富。”
从一块窖泥到一个产业，从宜宾一隅到全球舞台，五粮液古窖泥的活态传承为中国传统文化的当代发展提供了重要启示。多位嘉宾表示，活态传承不是“守旧”，而是在保护中创新、在创新中传承。
周和平指出，未来中国酒业应加强典籍挖掘与活态传承的结合：“《齐民要术》《北山酒经》等典籍记载了大量酿酒智慧，将这些传统文化与现代科技结合，能让活态传承更有深度。”杨林则建议五粮液加快东鑫和酿酒作坊遗址的保护利用，让考古成果走进公众视野，实现文化价值与社会价值的统一。
活动尾声，四川省委省政府决策咨询委员会副主任、成都市社会科学界联合会主席李后强在现场发布《五粮和美论》。他从文明演进角度展望：“古蜀文明的‘和合’基因，长江流域的生态禀赋，共同孕育了五粮液的活态传承。未来，五粮液要继续以‘和美’文化为核心，让传统技艺与现代文明同频共振。”
活动结束，五粮液元明古窖池仍在静静发酵，窖泥中的微生物无声代谢繁衍。这些历经近750年的窖泥，不仅见证了中国白酒的发展历程，更在新时代持续书写活态传承的新篇章。
（推广）
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
