川观新闻南充观察 李文星 陈堃
12月12日清晨，南充市西门农贸市场，人声鼎沸，在一些代灌香肠的商铺前，早已挤满了排队等候的市民。
“最近每天要用1000多斤猪肉，算上肉价、加工费和调料费，每斤成品大概在13到14元。”该农贸市场店铺陈老板介绍，由于今年入冬节气靠后，灌制香肠的旺季较往年有所提前，自10月下旬以来便陆续有顾客上门，近期进入高峰。
“这次灌了二三十斤，准备再加点，算上调料费一共花了500多元，价格挺合理的。”市民冯敏提着刚灌好的香肠，脸上满是笑意，“我们家每年都要灌香肠、腌腊肉，过年招待亲戚方便又有年味。”
市民李含付也提着刚选好的猪肉等候加工，他偏爱四川麻辣口味的香肠，商家会按需调配调料，“往年也在这儿做，肉新鲜、料足，熏出来的腊肉特别香。”
腊味制作热潮的背后，是猪肉消费的持续升温，南充迎来了销售旺季。从早上7点开门到下午6点收摊，前来选购猪肉的市民络绎不绝。
“今年猪肉价格比去年便宜。”市场内经营肉摊多年的杨老板表示，目前市场猪肉需求量明显上涨。“平时每天卖一两头猪，现在能卖四五头，单日收入差不多在1000元左右，忙得脚不沾地。”
市场的火热离不开生猪供应保障。据南充市农业农村局数据显示，全市已建成 32 个现代化养殖基地、1895 个规模养殖场，规模养殖场数量居全省第一，生猪规模养殖比重达71.3%。南充市今年1至3季度，出栏生猪424.5万头，为腊味消费提供了有力支撑。
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