徽州深处，灵山村静卧千年。一捧山泉，几粒灵山贡米，一丸古法酒曲，在时间里悄然成酿。这甜润的滋味，是村子的呼吸与记忆。如今，古村依旧，却不再寂静。牵引着更多脚步走进这座山。非遗活了，业态新了，对于“方进卿酒坊”的主理人方金辉来说，他是这场乡村变迁的亲历者。
山泉为血，酒曲为骨
清晨，方金辉挑着扁担走向村口的观音泉。这口老井哺育了灵山村一代又一代人，“不管泡茶还是酿酒，这水都是一绝。”方金辉俯身打水。
2018年，他决定返乡，成了第一批回乡创业的年轻人，那时的灵山依旧宁静，直到2023年，文旅开发的春风吹进深山。他推倒老屋，重建酒坊，将祖传的酒酿制作手艺接了过来。
用山泉水将糯米洗净、上锅蒸煮，待米香四溢，便轮到“酒曲”登场。灵山的酒曲由贡米、红蓼花与山泉水制作而成，表面覆着一层雪白的根霉菌。“酒曲是酿酒之骨，水是酿酒之血。灵山两者兼备。”
家的味道，新的传承
“回乡之后，有了自己的事业，还能陪着孩子长大。”方金辉说，“这就是乡村文旅给我们带来的好变化。”
对于方金辉来说，这份手艺的传承是家族情感的维系，不变的是味道，也是时间给予他的温暖回忆，“大概在我三四年级的时候，父母亲会用一个小碗给我们舀一勺酒酿吃，那味道一直记忆犹新，几代人一直传承下来，现在父母亲都老了，小孩也要读书，所以回来操守这份祖辈留下的手艺，把它给做下来。”方金辉说道。
如今，他的酒坊不仅卖酒，也开放体验。游客可以亲手参与每一道工序：选米、蒸煮、拌曲、成型。他总耐心讲解，“我们作为年轻人就应该给它发展起来,带动起来。”
非遗新生，山村苏醒
酒酿之外，灵山还有另一项非遗——竹编。方金辉常去找村里的老师傅订制竹篓：“酒曲发酵时用它，保温又透气。”
千亩竹海孕育了这项手艺，如今也让更多的游客看见。“我希望大家知道，灵山还有这么精致的竹编值得被看见。”
更令人惊喜的“融合”发生在村里的望星咖啡馆。主理人偶然尝到方金辉的酒酿，灵感迸发：“能不能和咖啡结合？”试验之后，“酒酿咖啡”成了招牌。也成了独属于灵山的口味。
“中间是分层的，像生活，苦中带甜。”两位返乡的年轻人常在一起交流生意经，也让传统与时尚在这深山中共生。
山与人，皆在发酵
灵山村始建于后唐，至今千余年。青石路、清代老宅、斑驳雕刻，时间在这里留下深深浅浅的印记。如今，沉睡的古村逐渐苏醒。闲置的老屋被改造成餐馆、民宿，游客络绎不绝，村子也热闹了起来。
“看到家乡建设得这么好，内心无比激动。”方金辉站在酒坊门口说道，“我们不用再外出打工，在这里既能生活，也能经营事业。”
他计划未来开发更多新产品，在口味、度数上创新：“我想把标准做出来，让更多人参与进来，共同受益。这才是我回来的本心。”
一瓮酒酿，静默了时光，也唤醒了村庄。灵山的故事，始终围绕着那口不变的甜——那是时间在山、泉、人与手艺之间，缓慢而温暖的发酵。酒香依旧，岁月常新。古村不再寂静，它的呼吸里，有泉水的清冽、糯米的醇厚，还有一代代人回家时，轻盈而坚定的脚步。
12月12日晚9:20
安徽卫视
文旅融合·千姿百态之“灵山的酒酿”
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