川观新闻资阳观察 杨蜀丹

近日，资阳市第七批非物质文化遗产代表性项目名录出炉，包括四川资阳张妈手撕烤兔传统美食制作技艺、安岳盘扣制作技艺、蟠龙女子舞龙等19个项目入选。

安岳盘扣制作技艺

这些项目有哪些特点？通过梳理发现，此次入选的19个项目，与当地生活生产息息相关，涵盖传统技艺、传统医药、传统音乐、传统美术、传统舞蹈等6个类别。

四川资阳张妈手撕烤兔传统美食制作技艺

不少市民提到，“此次的名单太‘香’了！”在资阳市第七批非物质文化遗产代表性项目名录中，舌尖上的非遗项目就有9个。比如，四川资阳张妈手撕烤兔传统美食制作技艺源自清代临江镇，技艺融合祖传浸腌烤工艺与现代技法，形成“外酥里嫩、香醇回味”的独特风味，成为当地夜宵届的“扛把子” ；刘氏土陶瓷倒扑坛腌渍咸菜技艺传承约200多年，已经从最初的储存食物逐渐变为当地特色美食的“伴侣”，不仅可以腌渍儿菜、莲花白、豇豆等新鲜蔬菜，还可应用于肉类，鱼类等；乐至县劳动镇陈氏凉粉制作技艺则充满了“儿时的味道”，以豌豆粉为主料，经过长达一个多小时的不间断搅拌，再用清凉的井水冰镇，浇入12味作料制成的“灵魂调料”，终成美味的陈氏凉粉。

刘氏土陶瓷倒扑坛腌渍咸菜技艺

资阳市文广旅局相关负责人表示，申报非遗项目必须符合具有文化内涵、有传承意义、延续百年等要求。“希望通过这些项目带动乡村振兴。”该负责人提到，四川资阳心缘小龙虾传统烹饪技艺经过六代人的传承，已在当地形成了一定规模，不仅开发了鱼香、咸蛋黄、红糖等23种创新口味，还带动了雁江小龙虾产业发展。

四川资阳心缘小龙虾传统烹饪技艺

目前，资阳市共有市级以上非遗保护项目64个，其中，石雕（安岳石刻）为国家级非遗保护项目，还有竹编（安岳竹编）、安岳曲剧、两节山老酒传统酿造技艺等9个省级非遗项目。

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