记者丨万力闻 郭佳
在天津
巧克力是可以当饭吃的！
烧饼里有巧克力流心；
汤圆馅是浓郁可可香；
中秋节的王者不再是五仁，
而是丝滑的巧克力月饼……
甚至，连馒头（天津叫“蒸饼儿”）
都能爆出巧克力浆！
其实，从1860年天津开埠，巧克力就随着西洋舶来品，悄悄融入了天津的市井烟火。
“咱打小就耐这口‘巧（qiáo）克力（lì）’。”
这句地道的天津话，背后是百余年的味觉融合。
在天津滨海新区还藏着一座巧克力小镇——太平镇。
这里聚集了19家从事巧克力生产的企业，产品曾占到全国市场的40%。天津市黑金刚食品有限公司是其中的龙头企业，把产品卖到了印尼、日本、韩国、文莱和巴勒斯坦等地，出口比例占到产量的三成。
太平镇党委副书记、镇长宋超介绍，黑金刚不仅立足太平镇和新区，更辐射全国市场并远销海外，通过持续扩充产线、参与全国糖酒会学习先进经验，其自动化水平在天津市乃至全国同行业中均处于领先地位。
黑金刚的厂房面积有30000多平方米。一进入黑金刚的车间，浓郁的醇香瞬间把人包裹住了。
传送带上，一块块如镜面般光泽的巧克力，正缓缓完成冷却、脱模。
“巧克力好不好，关键看‘精炼’。”天津黑金刚食品有限公司董事长邓金刚指着正在运转的来自瑞士生产的巨型设备说。
在这里，可可原料要经历4到12小时的慢速研磨与搅拌。时间短了，杂味出不去；时间太长，香气也留不住。
就像一位顶级厨师在“文火慢炖”，只为逼出最深层的风味层次。而完成这道工序的“神器”，来自瑞士。
“再说一下一车间这条流水线，它是江苏苏州的一家企业生产的，是咱们中国现在做巧克力精磨设备乃至流水线做得最大的企业之一，销往全世界160多个国家。”
“你看这台制作生巧的生产线，全亚洲只有两条，这就是其中一条。”
在工厂体验店里，产品琳琅满目。
邓金刚拿起一款产品介绍起来：“要说吃着最舒服、香味最平衡，还得是可可含量50%到70%的巧克力。含量35%的牛奶巧克力，香浓顺口，是老少都爱的经典；而含量100%的黑巧，则是风味最直接、也最考验原料的本味，近年来越发受关注健康的人群青睐。”
“黑金刚”的产品，不仅在南方、东三省畅销，更远渡重洋，卖到了日本、越南、中东……
“从经典的到创新的，无论是国内还是海外，我们这都有符合客户口味的产品。”邓金刚介绍，他的公司已经注册143个商标，既有经典的“黑金刚”，还有“迷语”“依贝兹”“依丝” 等多个知名子品牌。
这里将是巧克力爱好者的天堂！
“太平镇目前聚集了19家糖果和巧克力生产企业，规模化企业数量在天津市内实属罕见。”宋超介绍道。镇政府正通过政策引导和支持，推动企业融入“工业文旅融合”与“产研一体”的发展格局，未来将以天津黑金刚食品有限公司等企业为核心培育特色品牌，为区域经济注入新动能。
不久的将来，这里将不仅是生产巧克力的工厂，更是一个集观光、体验、品尝于一体的“巧克力小镇”。
互
动
时
间
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