四川兴文大坝苗族乡的“裹脚肉”，是一道承载着深厚文化底蕴的传统名菜，更是一门刀工与味觉交织的艺术。精选肥瘦相间的猪肉，经烧红的火钳巧妙烫皮，去除杂味后细致清洗，再以文火慢煮至肉质弹嫩。最考验功夫的便是切片环节——厨师需持利刃稳准下刀，将热肉切成薄如蝉翼的长片，透光而不断，足见技艺之精湛。
食用时，用筷子轻巧一裹，薄肉片瞬间成团，蘸上由辣椒、花椒、蒜泥等调配的秘制蘸料，麻辣鲜香与肉香完美交融。入口绵软不腻，蘸汁的浓烈与肉质的清甜层层递进，令人回味无穷。这道菜不仅是苗乡人待客的珍馐，更寄托着地方记忆与烟火温情，每一口都是对传统手艺的致敬，对乡土风味的深情守望。本期灵感中国，带你一起去品鉴卷着吃的肉，长啥样？本片同彬歌总导演的美食纪录片《川味》联合制作。
制片人：谭江琦 钟莉
本期监制：王怀 尹勇
栏目统筹：邓翔沣 汤晨
编导：汪衡
视频：汪衡
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