川观新闻记者 王型芳 文/图
日前，宜宾市正式发布《五粮浓香型白酒智能化酿造系统要求》团体标准，成为我国白酒行业首个聚焦智能化酿造的专项标准。
为落实国家“标准提升牵引设备更新”系列政策要求，宜宾市市场监督管理局联合七部门出台专项方案，将标准化工作深度融入产业升级全过程。此次发布的标准，标志着宜宾白酒产业从“经验酿造”向“科学酿造”的转变。
团体标准对“智能化酿造”作出定义，是指在五粮浓香型白酒酿造过程中，采用机械化、信息化、自动化、智能化技术对原辅料加工、发酵、 蒸馏、陈酿、勾调等关键工艺环节进行数据采集、系统分析、业务决策及动态优化，生产组织模式变革由传统小班组模式向流水线模式转型，实现按工序定岗，从而实现产品质量一致性和提升生产效率的生产方式。
该标准以《五粮浓香型白酒传统固态法酿造工艺规范》（T/5115YBAPS 001—2019）为核心依据，融合现代智能化技术，明确从原料处理到成品产出全流程的智能化技术应用准则。
该标准的发布具有多重行业价值。对生产企业而言，标准提供了清晰的智能化改造路径，避免了“盲目投入、重复建设”等问题，将有效降低企业转型成本。对装备供应链而言，标准明确了智能化酿造系统的技术参数与适配要求，为上下游企业提供精准研发指引，将加速形成“研发—生产—应用”的良性循环。对整个产业链而言，标准的推广应用将推动原粮种植、装备制造、物流仓储等配套环节的数字化升级，助力宜宾进一步打造千亿级白酒产业集群。
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