11月19日正午时分，成都市彭州市葛仙山镇的“海鲜陆养”养殖基地里，工人张建玻绕着齐肩高的蓝色巨型养殖桶，将鲜红的南极磷虾一把把撒入水中。刹那间，无数耗儿鱼从水底探出头来，争相享用这顿美餐。
“依照川渝地区的食用习惯，耗儿鱼长至二两左右最为适宜。”四川蓝色粮仓生态科技有限公司总经理尹志超介绍，预计这一桶中的耗儿鱼再经过约一个月的养殖，即可出栏。
张建玻正在给耗儿鱼喂食南极磷虾。
老家在大海的耗儿鱼，如何“游”进内陆成都？新鲜美味，又何时能大量端上川渝食客的餐桌？
海鲜陆养新突破
成都产耗儿鱼年底上市
绿鳍马面鲀，川渝地区俗称“耗儿鱼”。这种原本栖息在渤海、黄海等水深50至120米海域的鱼类，是和黄辣丁、花鲢一样，在川渝火锅江湖中可以自成一大派系的常见食材。
“根据前期调研，全国80%以上的耗儿鱼消费都集中在川渝，但都是冻品。”尹志超介绍，作为深海鱼类，耗儿鱼离开深海环境后会因气压骤变死亡，必须立即冷冻保存。但采用“海鲜陆养”技术和工厂化养殖模式，每年可出产三季耗儿鱼鲜货，其养殖成功的首批商品耗儿鱼即将在年底走向市场。
基地的工厂化养殖基地。
没有海，耗儿鱼如何在成都安家？“关键在于模拟海洋生态条件。”尹志超透露，基地内使用的“海水”均由地下水加入多种微量元素，人工调配而成。同时精准控温，将水体维持在20-23度的耗儿鱼最佳生长温度。
一脚踏入基地，咸润的海滨气息混着暖意扑面而来，耳边是水循环系统低沉的嗡鸣。抬眼望去，四十余个巨型养殖桶整齐排列；靠近俯身，只见成群的耗儿鱼在桶中悠然游动。
“别看个头小，但活力非常强，想捞上来费劲。”养殖场厂长侯传哲一边说着，一边将大网兜沉入水中，来回反复尝试多次，才终于捞上来寥寥数尾。
侯传哲正在尝试捕捞耗儿鱼。
记者在多个养殖桶旁观察发现，不同养殖桶内耗儿鱼的长势各有不同，有些仍是三五公分长的小鱼苗，有些已长至成人手掌般大小，养殖密度也不尽相同。
“我们还在探索陆地养殖耗儿鱼的密度上限。现在鱼苗投放量已从最开始的6千尾增加至1万尾以上，接下来要尝试突破2万尾的密度。”尹志超介绍，海上网箱养殖密度通常为每立方米20-30斤，而基地配置的循环水养殖系统能实现水体高效再生利用，使养殖密度提高至每立方米80-100斤成为可能。
养殖桶中的耗儿鱼。
以此目标计算，单个容量32立方米的养殖桶，理论产量最高可达3200斤。“刨除各类损耗后，单桶产量应该能达到3000斤。”侯传哲补充道。按照2两一尾的出栏重量，单桶可出栏约1.5万尾耗儿鱼。
设施渔业再发力
市民餐桌“海味十足”
记者现场了解到，该基地已基本实现从耗儿鱼种鱼孵化、苗种培育到成鱼养殖的全流程自主生产。下一步将扩建实验及生产基地，在扩大耗儿鱼产能和市场供应能力的同时，根据市场多元化需求，拓展海产品养殖品类，如锯缘青蟹、梭子蟹、虎斑乌贼等。
工作人员正在收集鱼苗水体环境，以备检测。
耗儿鱼养殖在成都虽属首例，但其背后所依托的设施渔业模式，却并非孤例。近两年来，作为一种资源集约、环境可控的高效水产养殖方式，设施渔业已在成都多个区（市）县稳步铺开，形成多点开花的发展格局。
据统计，2024年成都共有设施渔业主体53家，养殖容积25.86万立方米，养殖产量达4761吨，养殖类型包括工厂化养殖、深水圈养、陆基高位池循环水养殖等。从龙泉驿、青白江的南美白对虾，到简阳、邛崃的鸭嘴鱼，再到大邑的笋壳鱼、石斑鱼……越来越多“新、奇、特”名优水产品，正“游”进成都市民的餐桌，丰富着这座内陆城市居民的水产消费体验。
新鲜的耗儿鱼。
记者从成都市农业农村局获悉，为推动水产养殖设施装备升级，稳步提升水产品产能，今年投入2800余万元市级财政专项资金，新建设施渔业养殖水体2.4万立方米，池塘标准化改造和尾水治理800余亩。
“预计今年全市水产品产量将突破16万吨，较去年实现4.1%的增长。”成都市农业农村局养殖业管理处相关负责人介绍。
文/图：苏杭
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