写在前面
小小“菜篮子”，装着大民生。对于人口逾2100万的成都而言，每天的日常，少不了那升腾着的、抚慰人心的烟火气。一饭一蔬、肉蛋水产，如何从田间原野安稳地走上千家万户的餐桌，共同托起这座城市“稳稳的幸福”？
四川农村日报推出《烟火成都的“菜篮子”底气》系列报道。我们将带您走进农产品生产基地、流通枢纽与智慧菜市，探寻成都“菜篮子”背后的守护与智慧。解析这条从产到销的全链条民生保障线，如何让成都的烟火气，香得更远、更稳。
四川农村日报全媒体记者 苏杭 文/图
“先把我的砍了嘛！”11月4日下午4点，蔬菜批发商李勇将货车停在彭州市康之缘果蔬种植家庭农场（以下简称“康之缘家庭农场”）7号基地入口处。一听前面还有两位货主的娃娃菜等着采收，他有些着急，于是“厚着脸皮”向现场负责采收调度的蔡飞发出了“插队”请求。
本月初，成都本地娃娃菜上市。当天，康之缘家庭农场接到了三笔订单，总计近3万斤。不料，连绵的雨水让采收工作几度中断，进度较预期滞后不少。“老李莫急！等会儿我抽几个人去隔壁田砍你的。”听到李勇的请求，蔡飞隔着几辆货车高声回应道。
康之缘家庭农场娃娃菜采收现场。
现下，成都本地娃娃菜供应情况如何？又是什么原因让批发商们软磨硬泡也要争相采收？
本地娃娃菜“插空”上市 持续供应至来年2月
下午1点，雨淅淅沥沥地下起来，蔡飞赶忙招呼采收和搬运工人到车里躲雨。“上午收了一会就下雨了，这才下地个把小时，又下起来了。”他有些焦虑，天气状况不理想，但满彭菜场订下的2万斤货才收了不到一半，还有两个客户在来的路上。若不能按时完成采收，将直接影响客户第二天一早将这批本地新菜抢“鲜”上市。
二十分钟后雨势暂歇，蔡飞只得让工人们穿上雨衣，下地抢收。“你先去濛阳市场把甘肃货装了再过来，得行不？”为避免客户现场空等，他一一拨通对方电话，告知采收情况并协调装货时间。
搬运工作正在田间转运娃娃菜。
与白菜、莴笋等大宗蔬菜相比，娃娃菜属小众品种，成都规模化种植面积和供应量有限。因此，不少批发商及市场主体都是通过成都濛阳农副产品综合批发交易市场等一级批发市场，采购来自主产区甘肃的货源。
“甘肃产的新鲜度肯定比不上本地产的。比如张掖的货，从采收、预冷，再运到成都，需要将近三天。”李勇还补充，甘肃娃娃菜主要集中在每年5月至10月上市，冬季供应则出现空档。
2017年起，康之缘家庭农场通过自建、代管和订单合作等模式，在彭州、双流等地逐步建成1500亩的娃娃菜规模化种植基地。依托多茬种植、轮番采收的生产方式，农场以每年约六千吨的自有产量，有效填补了成都冬季的娃娃菜季节性供应缺口。“从10月底到来年2月，一直有本地娃娃菜上市。”农场负责人杨友建介绍。
李勇门店里的本地娃娃菜和甘肃娃娃菜（图中绿色为本地娃娃菜）。
如今，李勇专注于娃娃菜批发生意。“甘肃的卖完了，冬天就卖成都货，春天转云南，再加上阿坝、甘孜的高山娃娃菜，全年不断货。”他与康之缘家庭农场合作多年，一到采收季，几乎每天都会到基地采购几十筐娃娃菜，运回他的“大本营”——成都武侯区的立达蔬菜批发市场。
晚8点运回市场保鲜 不耽误第二天开市售卖
为不影响批发商次日凌晨开市，蔡飞通常会将采收装车的收尾时间控制在下午5点前。但连绵的雨水，打破了惯常节奏。
即将送往满彭菜场的娃娃菜。
田埂边，蔡飞和两三位客户围站着，沟通当前的采收进度。“老李，实在对不住，今天估计要晚点。”确定装车要推迟到18点后，李勇立刻拨通了合作装卸工的电话，请对方等到晚上8点半。
相较于市面上其他产区货源，“新鲜”是本地娃娃菜区的最大竞争优势。“明早3点买主就要上门看货订货，这批菜今晚上必须运回去，进冷库保鲜。”他说。
装卸工人正在打包娃娃菜。
“新鲜”只是敲门砖，品质才是蔬菜从田间进入流通市场的通行证。看着采收工人将一颗颗形态饱满、颜色翠绿的娃娃菜整齐摆放到筐子里，等候多时的蔬菜批发商王昭明立刻走入田间，拿出手机，对准这批刚采的菜连拍几张特写。
“昨天的货，客户反映个头有点长，不够饱满。今天的品相好，先发点照片吸引下他们。”当天，她订购约两吨娃娃菜，计划两天内全部出售。
听到王昭明的话，杨友建感到不好意思，又有些无奈。过去一个多月是娃娃菜需肥需光的关键生长期，本地却遭遇持续阴雨，“土壤板结严重，不走根，加上田间湿度大，沤根严重，黄叶、烂叶情况普遍。”他解释道。
采收工人正在处理娃娃菜的外叶。
尽管整体长势不及往年，但供应市场的货源品质依旧。杨友建介绍，往年本地娃娃菜的单颗采收标准多在6两至1.2斤之间，受持续阴雨影响，今年田间损耗较大，农场已将最低采收重量放宽至5两。
“重量可以微调，但其他标准是不变的。包裹紧实，无麻点黑点，无烂心烂叶。”为达到这一标准，采收工人手起刀落，利落地修去散乱外叶，只留下紧实菜心。
晚间8点，李勇载着40筐娃娃菜回到立达菜市。他随手从筐中取出一棵菜，叶片饱满，颜色鲜绿。“很多人就想吃这口‘鲜’！”他语气轻松地说道。
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