川观新闻记者 曾小清 川观新闻乐山观察 冷润雨

作为第八届世界川菜大会的重要活动，2025世界川菜烹饪技能大赛11月1日在乐山鸣锣开赛。来自全国不同地区的85支参赛团队、170名川菜烹饪名厨大师齐聚一堂，围绕指定热菜“豆瓣鱼”、自选创意菜品、川味小吃三个主题展开激烈比拼，一场关于川味技艺与风味的巅峰对决精彩上演。

创意菜品

比赛现场，名厨大师们身着整洁的厨师服，手持厨具，在炉灶前有条不紊地忙碌着。刀工娴熟、节奏明快、眼神专注……锅碗瓢盆的碰撞声、油与食材的煎炸声交织在一起，构成了一曲充满生活气息的交响乐。

在自选创意菜品的比拼中，来自眉山职业技术学院烹饪专业的两名95后教师许川、陶斌鑫首次搭档参加比赛，按“春夏秋冬”顺序摆放的象形面点、怪味低温牛排、象形鲍鱼配咖喱，创意川菜作品令人眼前一亮。许川介绍，“接到通知就着手准备研发热菜和面点，前后用了两个月。”

记者注意到，此次参赛的选手趋于年轻化，菜品形式表达也是“百花齐放”。既有选手把面点做成了四季果蔬，寓意生活美好；也有人换着花样把水饺做成了碧波游弋的金鱼，形态胜在灵动。也有人西为中用，用新式川菜迎合年轻人口味与审美。

“从技艺、创意、风味和呈现等维度对参赛作品进行综合评定。”大赛总裁判长刘刚介绍，本次赛制旨在全面考核选手的综合实力、创新思维及对川菜文化的深刻理解，激励厨师群体在传承中突破，在创新中发展，引领全球川菜风味的新潮流。

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