四川农村日报全媒体记者 洪瑜 文/图
9月11日凌晨5点，成都白家水产批发市场灯火通明。在一众水产摊位中，三五家门口摆放着保温箱的摊位格外热闹——透明水体里，一只只背壳青黄、双钳健硕的梭子蟹正灵活地游动。“这些可是‘希腊来的贵客’，坐国际航班来的。”经营海鲜生意近十年的商户王世栋边捞蟹边向记者介绍。
希腊进口的梭子蟹。
这些来自爱琴海的梭子蟹，外观与国产梭子蟹长相相似。只是国产梭子蟹背部花纹较多，而希腊梭子蟹背部几乎没有花纹。从价格来看，希腊梭子蟹每斤售价较国产梭子蟹高出约20%，每斤价格在50元至70元之间（根据大小略有不同）。尽管价格不菲，但清晨前来采购的酒店采购员和海鲜零售商仍络绎不绝。
一位正仔细筛选螃蟹的高档酒店主厨告诉记者：“别看长得差不多，这些希腊蟹特别皮实，存活率比国产蟹高出不少，我们后厨处理起来损耗低。”
左侧为希腊进口的梭子蟹，右侧为国产梭子蟹。
市民在选购水产品。
“空运过程其实挺折腾，但它们真顽强！”此前，王世栋在一次上海出差的过程中发现了希腊梭子蟹背后的商机，并以高价取得西南地区独家销售代理权。“从希腊上岸到成都市场，全程冷链空运约20小时，存活率保持在95%以上，更适合长途运输，且在零售店中能存活3天以上，极大降低了销售风险和损耗。”
相较于国产梭子蟹每年固定的上市周期，希腊梭子蟹凭借其独特的供应模式打破了季节限制。由于希腊气候温和，为当地梭子蟹生长提供了优越的自然条件，可实现全年稳定供应。“这对餐饮行业太重要了。”在白家市场从事海鲜批发、零售的王为彪表示，“国产梭子蟹通常在8月中旬至新年前后上市，因此国内市场有半年多的空白期，希腊梭子蟹恰好能填补这段空白。”
希腊梭子蟹。
在市场另一侧，消费者对这些“外国蟹”表现出浓厚兴趣。刚以68元/斤价格购买了8只希腊梭子蟹的市民赵静说：“价格是贵点，但听说肉更甜也更肥，打算清蒸尝尝鲜。”
不止是希腊梭子蟹，四川帝王蟹、面包蟹、珍宝蟹等蟹类进口也呈现出明显增长态势。四川省水产局相关数据显示，2024年，四川进口蟹类总量激增至2485吨，较2023年增长68倍。业内人士分析，随着消费升级和国际物流网络的完善，这类高端差异化海产品消费将持续增长。“希腊梭子蟹的优势不仅在于其肉质鲜甜，更在于其稳定的供应能力和优良的保鲜特性。它反映出成都市场对高品质、稳定供应海鲜的需求正在上升。”
“根据市场消费预判，今后每年从成都集散的希腊梭子蟹将达到75吨左右，辐射分销至西安、重庆、贵州等消费市场。”王世栋说，凭借全年稳定供应和顽强生命力，这批跨越数千公里的海洋贵客有望成为成都海鲜市场上的新星。
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