乐山观察 冷润雨
7月18日，川观新闻从乐山市委党史和地方志研究室获悉，乐山正在编撰首部美食文化专著《乐山美食图志》，计划今年10月公开出版发行，力争打造成游客的“参考书”、市民的“工具书”、职校学生的“教科书”。
乐山名菜——清蒸江团
“乐山有2000多年的饮食文化史，但至今没有一部公开出版的美食文化专著。”乐山市委党史和地方志研究室主任吴道鸿表示，乐山市委八届十一次全会提出要再造“世界美食之都”，这需要文化载体和传承，《乐山美食图志》应运而生。
《乐山美食图志》深挖乐山美食文化资源，设专章收录163道乐山名菜。吴道鸿介绍，乐山名菜多达400多个品种，“多中选优、优中选精”，最终选出的163道名菜，囊括了乐山11个县（市、区）及乐山高新区的所有获奖菜品、特色美食，做到食材门类全覆盖、烹饪技艺全覆盖。
乐山名菜——小凉山手抓鸡
“让看到《乐山美食图志》的读者都可以去学做乐山名菜。”吴道鸿坦言，名菜有难易之分，我们从163道名菜中挑选出50道难易适中的名菜，辅以二维码链接短视频的形式，让大家可以看视频学做菜。”
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