红烧肉、酱香排骨、酱油鸡……家人们发现没，很多美食都离不开酱油调味。在第六届四川省“最美科技工作者”发布仪式现场，我们听说了一款无盐酱油，这是咋回事儿？长期以来，生产酱油一般采用有盐发酵，盐能防止杂菌感染，但如果太多则会让营养大打折扣。那如何减盐又保有风味？川观新闻《太好“科”了》今天就科一科！
监制：赖永强 刘若辰
主创：宁宁
剪辑：郭雨荷
编辑：张运骄 陈雪莲 王万航
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太好“科”了丨四川无盐酱油“黑科技”来了！
川观新闻 2025-05-28 21:36川观新闻 | 记者 宁宁
2025-05-28 21:36
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之前吃过薄盐，这次是无盐，科技改变生活
点赞张仲安！攻克世界难题，开创健康调味新时代！无盐酱油不仅是技术奇迹，更代表中国食品创新的高度。👍👍👍
自古以来都是“醋酸酱油咸”，现在已经是醋酸也咸了，又要来一个反转，酱油无盐，就是说“酱油不咸”了，这是什么味呢？尝尝就知道了
了解一下
家里老人要少吃盐，做菜都不敢多放酱油。这个无盐酱油简直是救星，希望早点能买到，让家常菜吃得更安心！