又到了吃桑葚的季节，桑葚的吃法颇多，可直接生吃，也能榨汁、配酸奶、泡酒……它有哪些营养价值？一起了解
■ 膳食纤维桑葚的膳食纤维含量在水果中属于优秀水平，其不溶性膳食纤维含量高达4.1克/100克，同为浆果的蓝莓总膳食纤维含量仅为2.4克/100克。适当吃一些桑葚能为我们带来饱腹感，并能促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。桑葚的热量不高，只有57千卡/100克，和蓝莓、苹果的热量不相上下，对有控制体重需求的人来说很友好。■ 维生素C桑葚的维生素C含量为36.4毫克/100克，和橙子差不多，比同为浆果的蓝莓高很多，是蓝莓的近4倍，将桑葚作为日常补充维生素C的来源是比较不错的选择。■ 硒根据《中国食物成分表》中的数据，桑葚含有丰富的硒，为5.65微克/100克，比苹果、桃、菠萝、梨、葡萄等常见水果都要高。硒是人体必需的微量元素，参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。■ 花青素桑葚的花青素含量一般为14~347毫克/100克，颜色越深含量越高。紫黑的桑葚，花青素含量最为丰富，远超蓝莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。花青素属于多酚物质，具有抗氧化、抗过敏等活性。多吃富含花青素的食物有助于保护心血管健康、预防认知功能下降。花青素还可以起到保护视力的作用，不仅能让视力尽快适应黑暗环境，而且还可以改善近视，缓解视疲劳导致的视力模糊。■ 白藜芦醇白藜芦醇是一种天然的多酚类物质，桑葚中含有白藜芦醇，含量为6.854毫克/100克。白藜芦醇能抗氧化，对自由基具有很好的清除作用。对心血管健康也十分有益，有助于抑制血小板凝集、调节脂质代谢，预防血栓的发生。
■ 选择桑葚技巧
深紫色、紫黑发亮且颜色均匀的桑葚成熟度高、味道好。
果柄完整且呈绿色的更新鲜。
有果香但无发酵酒精味、酸味的比较新鲜。
注意：桑葚要冷藏，且不要提前清洗，怕桑葚有虫可以用盐水泡过再流水冲洗。
来源：央视新闻微信公众号综合中国疾控中心、科普中国
编辑：王嵌
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