▲今年是枇杷小年，枇杷个头普遍偏小，别看表皮黑黑的，剥开依旧爆汁清甜哦~
当五月的暖风掠过京杭大运河，塘栖古镇的枝头缀满了金灿灿的甜蜜。
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每一颗枇杷都裹着琥珀般的光泽，轻轻剥开薄如蝉翼的果皮，清甜的汁水便迫不及待地涌出，这便是江南独有的时令风物——塘栖枇杷。
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一口入喉，满是水乡温柔的滋味。
“吃枇杷，就要吃塘栖枇杷”，对杭州人来说，这事有几分仪式感，必须要买点来吃吃，吃完还不忘傲娇一下，“枇杷还是塘栖的白沙好吃，吃起来软甜软甜的，不是那种木乎乎的味道”。
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5月13日上午，我又一次来到塘栖，找到之前帮我们挑选枇杷的塘栖枇杷合作社服务使者黄友益。
▲塘栖枇杷合作社服务使者黄友益（左）和好物分享员方哥（右）在枇杷园
这位大学毕业后扎根塘栖的年轻人，11年间将枇杷销量从几十箱做到上万箱，靠的是对果农“大数据”般的了解——哪些农户的枇杷更甜，谁家采摘更用心，他都如数家珍。
今年，他带我们探访的是徐阿姨家的枇杷园。
▲徐阿姨
去枇杷园的路上，随处可见枇杷树，有的挂果不多，但是很难见到个头大的枇杷。
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徐阿姨望着枝头叹息：“去年有8担枇杷，今年只剩四五担了。”
黄友益解释，今年春天枇杷长个头的时候雨水太少，所以露天枇杷个头长不大。
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我随手摘了几颗对比，表皮带斑的反而更鲜甜。“麻子枇杷最好吃！”徐阿姨笑着传授秘诀。
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实话实说，在买枇杷这件事上，我是吃过亏的。有一年去塘栖，看到街边的大姐在卖一筐筐的，价格也便宜，买了回来一对比，才知道，大果子放上面，吃起来还行，下面就都是些小果，味道涩涩的。
所以，我们选择合作社，保证货源正宗，社员们都是正宗的塘栖枇杷种植户，品质非常有保证。
在合作社的分拣中心，十几位经验丰富的大姐正忙碌着。她们是从11年前就开始挑选枇杷的老手，能精准把握不同客人的喜好：要甜要酸、喜大爱小，经她们分装的枇杷总能恰到好处。
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这些村民既能通过合作社代销自家果子，又能按小时结算工钱，再不用顶着烈日在路边叫卖。
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小杭杭家的品控堪称严苛：每颗枇杷都经过果柄修剪，虫眼果实时剔除。别看果柄只有一丢丢，加起来分量也不小。
▲实拍，每一颗枇杷几乎都有果柄需要修剪
▲实拍，有虫眼的果子要筛掉
所有枇杷清晨现摘，当天打包发货，全程避免手部直接接触，最大程度保持鲜度与品相。
▲实拍，相同大小的枇杷摆在一起，品相不好的会剔除
黄友益坦言：“我们不仅保证原产地正宗，也会综合历年用户的口感偏好等，努力把塘栖枇杷分享服务做得更好。”
塘栖枇杷线上快递：
1.塘栖白沙枇杷壕大礼盒装，净重1.28kg（正负30克），大果（单果28g+），常规价105元，尝鲜价95元；
▲礼盒款包装，具体以收到为准
2.塘栖白沙枇杷家庭分享装，净重1.28kg（正负30克），小果（单果15-28g），常规价90元，尝鲜价80元。
▲家庭分享装包装
这些年，每年这个时候，我都会到塘栖吃枇杷买枇杷。
今年的塘栖枇杷，相对去年，分享得早了大约一周，因为身边很多朋好友都在催促，大家都等不及想尝尝塘栖枇杷这特有的鲜甜味道。
吃过各地枇杷不少，我也觉得塘栖枇杷确实有不一样的鲜甜感。
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今年的枇杷和去年略有不同，个头普遍小，不过，成熟度好的枇杷，依旧水分足，鲜甜爽口，吃了一个，忍不住又从树上摘一个。
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这些年塘栖枇杷吃下来，也有了一点挑枇杷的小经验，带斑点的枇杷，口感一般都会更好。
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白沙枇杷这皮薄的，这汁多的，就先来个好评。味道很浓郁，甜中带了一丢丢酸。
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这个枇杷果味比较浓郁，是酸甜口，酸中带甜，甜中带酸，虽然有酸味，但是不影响它的好吃，比较刺激味蕾，边吃边流口水，一下就吃完了，还想要再吃更多呢！
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方哥说有黑点的会更甜，果然如此，所以千万不要以貌取物，丑的可能会更甜哦~
春天，“最杭州”是西湖龙井；初夏，“最杭州”就是塘栖枇杷。
塘栖枇杷，中国国家地理标志产品，早在2004年，原国家质检总局就批准对“塘栖枇杷”实施原产地保护。2011年5月，塘栖荣获“中国枇杷之乡”称号。
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据记载，当地种植枇杷有1400多年历史。
唐代起被列为贡品，《唐书·地理志》中有“余杭郡岁贡枇杷”的记载。
宋代，苏东坡在杭州任刺史，有“客来茶罢空无有，卢橘微黄尚带酸”，张嘉甫问曰：“卢橘是何物也”，答曰：“枇杷是矣”。
明代，李时珍在《本草纲目》中记：“塘栖枇杷胜于他乡，白为上，黄次之。”
《杭县志稿》中更有详尽记述：“塘栖为杭州之首镇，土地肥沃，物产丰富，凡镇周围三十里内皆为枇杷产地。有塘栖专产而他处不及者记之，以见生植之美”。
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名气大，除了历史和文化方面的原因，最主要的当然是口感好。不过，塘栖枇杷品种也有不同，比较经典好吃的当属白沙枇杷。
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“色艳形美，皮薄肉细，果汁满满，甜而不腻”。不然，李时珍也不会说“塘栖枇杷胜于他乡，白为上，黄次之。”
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塘栖枇杷，作为尝鲜，幸福满足，作为伴手礼送人，好吃好看又走心。
很多人都知道枇杷除了好吃，还是非常适合养生的水果，微热的天气，一颗枇杷让人口舌生津，尤其喉咙舒适滋润，不要错过哦！
文/方志坚
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