川观新闻记者 张彧希 张明海 郑茂瑜
富顺豆花声名远扬，但很少有人会把富顺和酒联系起来。鲜有人知晓，在宜宾、泸州等知名白酒产区的后面，还站着一个富顺。
5月12日，“‘川’越183 好酒在‘县’”调研组走进富顺，感受其“小而美”的酒业风味。
“船小好调头”的生存法则
四川省万寿酒业有限公司（以下简称万寿酒业）位于沱江河畔风景秀丽的赵化镇莲花村。5月12日清晨，厂内近2800平方米的浓香型白酒车间内热气蒸腾，清亮的白酒正从出酒口汩汩流出。这样规模的车间，万寿酒业共有11个。
“浓香型车间有8个，酱香型有2个，清香型有1个。”万寿酒业董事长张朝聪介绍，1984年从一个小作坊起步，公司现已发展成为自贡市规模最大的酿酒基地。
万寿酒业生产车间。张明海 摄
从莲花村往东5公里左右，就是泸州市龙马潭区；往西不到10公里，即进入宜宾市南溪区。公司每年生产3000多吨原酒，以销往泸州、宜宾为主，也辐射到成都邛崃，去年实现营业收入9000多万元。
尽管数据看着还不错，但张朝聪却实实在在地感受到市场的“寒意”。白酒步入缩量竞争的行业背景叠加消费市场的深刻变革，让张朝聪作出“香型周期性”的论断。几十年来在白酒行业摸爬滚打，看惯周边企业的起起伏伏，张朝聪总结出一招“扛周期”的打法。
“一种香型走下坡路，往往意味着另一种香型的崛起，所以需要未雨绸缪。”三年前，以清香型起步、后来专注于浓香型的万寿酒业，新增酱香型的生产车间。三年窖藏，酱香型白酒一滴未卖，已经快达到2000吨的储量，“这正是为了等待市场上酱香型的回归。”
万寿酒业储酒罐。张明海 摄
而在更早的时候，张朝聪决定将公司的单粮浓香型转换为多粮浓香型，也正是为了回应市场的呼唤，“船小好调头，在快速变化的市场中保持灵活性是关键，以便能够及时应对不断变化的情况。”
同样的生存法则，在富顺县为数不多的另一家规上白酒企业也可找到痕迹。
距离万寿酒业不远的戎春酒业，同样位于沱江河畔。2014年，原“富顺戎春酒业有限公司”名称变更为“四川戎春酒业有限公司”。公司办公室主任葛泽模说，“名称更大气，就是为了便于销售。”
位于沱江与怀德镇安怀河交汇处的戎春酒业，一排排厂房古色古香。但在传统之外，戎春正在向新赛道“变轨”。
戎春酒业。张明海 摄
“每天都在直播。”葛泽模打开公司的抖音账号，“小哥哥”“小姐姐”们正在卖力推销公司产品。葛泽模手边放着的两个样品，是公司面向酒吧专门推出的“谷原小调”产品，极简风的包装风格契合了这一届年轻人的生活态度。
“市场不好做，更需要灵活多变。”葛泽模感慨，“稳下来是第一要务。市场不会永远走下坡路，度过低潮期，未来肯定有更广阔的天地。”
“小”富顺的“大”梦想
在富顺县科技和经济信息化局总工程师张晓眼中，这个千年古县位于白酒金三角中央区域，是“天然的酿酒大窖池”。
2021年6月，四川省政府办公厅印发《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》提出，支持泸州、宜宾加快建设世界级优质白酒产业集群；支持成都（邛崃）、德阳（绵竹）、遂宁（射洪）、自贡（富顺）加快建成全国优势白酒产区。
统计显示，富顺酒业生产企业36户，其中规上企业仅3户，总产能26.5万吨。此外，和另外几个产区相比，无论从常住人口、经济总量还是白酒产量来看，富顺的“小”都直观可见。
那么，“小小的”富顺为何能在川酒产业大盘中占得一席？
处于中国白酒金三角核心地带的富顺，地域优势不言而喻。而在酿酒专用粮产业和白酒行业人才培养方面的发力，也让富顺成为川酒配套产业的重心。
“富顺是典型丘陵农业大县、产粮大县。”张晓说，富顺县优质酿酒糯红高粱享誉省内外，是全国绿色高粱原料生产基地，2024年全县高粱种植面积10万亩，产量3.2万吨以上，是川酒“六朵金花”中不少企业的重要优质酿酒原料生产基地。
而位于自贡的四川轻化工大学，是中国白酒行业人才培养的重要阵地，拥有酿酒生物技术及应用四川省重点实验室等多个省级科研平台。几年前，该校与富顺县签署全面战略合作协议，推动富顺白酒产业发展。
优势叠加激发富顺酒业转型发展的冲动。5月12日下午，当记者走进位于富顺县的四川川啤科技有限公司（以下简称川啤科技）时，一股麦芽香气扑鼻而来，从原材料的筛选到成品的罐装，现代化的生产线有序运转。
四川川啤科技有限公司成品仓库。张明海 摄
“天气热起来了，我们现在每天的产量在300吨左右，到夏天高峰期要达到500吨。”川啤科技董事长涂万其说，项目一期工程拥有5条瓶装和灌装生产线，每分钟可出产600罐，年产量可达25万吨，年产值达10亿元，年创利税5000万元以上。
作为一家前年才投产的年轻企业，川啤科技这几年的发展轨迹就像生产线的啤酒罐一样飞速运转、快速成长。企业的快速发展离不开当地政府的支持。“项目建设‘拿地即开工’，实现服务项目全天候、跟踪审批全覆盖。”涂万其记得，项目从开工建设到试生产，时间刚刚一年。
目前，川啤科技已研发出300多个品类的啤酒，销售市场覆盖整个西南地区，“做四川人自己的啤酒、做西南地区最大的精酿啤酒基地”成为企业的梦想。去年夏天，富顺县第二届啤酒音乐嘉年华火热上演，以啤酒为媒、以音乐会友，吸引客流20多万人次，带动消费超2500万元……夜幕下，一曲激情高昂的《最初的梦想》，仿佛唱出了涂万其的心声，也唱出了富顺发展酒业的底气。
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
