四川农村日报全媒体记者 袁宇君 文涵 文/图
“五一”假日如约而至，宜宾市长宁县铜鼓镇天泉村村民却全无度假心思，连日整地、运苗、移栽，忙得不可开交。“村上再增百亩连片酿酒高粱基地，趁着天公赏雨，攒劲抢墒移栽秧苗。”驻村第一书记应恒说，手上动作不断。
宜宾市长宁县铜鼓镇天泉村再增百亩连片酿酒高粱基地。
与此同时，成都市崇州市白头镇壁山村稻田里，500亩高端清酒、米酒专用水稻育秧和移栽工作也正紧张进行。水稻秧苗不断向下扎根，汲取土地力量。
当前，除了宜宾、自贡，还有遂宁、泸州、德阳等，蜀地大小酒乡酿酒原粮秧苗移栽正忙。生产势头火热，省农科院水稻高粱研究所所长蒋开锋却直言“还不够”，四川每年生产超过170万千升白酒，消耗原粮100多亿斤，但酿酒原粮自给率不足20%。
“粮为酒之肉”，原粮对酿酒的重要性不言而喻。为提高酿酒专用粮自给率，四川正试图从模式创新、政策支持和科研突破等方面入手，努力突破酿酒原粮供应瓶颈。
▌土地效益与产业需求深度咬合
建好白酒生产“第一车间”
高品质酿酒原粮基地，堪称高质量白酒产业的“第一车间”。
“十四五”以来，四川前有“白酒12条”，明确提出建设酿酒专用粮基地，全面发挥优质白酒全产业链带动农民增收、促进农业增效的积极作用，扩大生产规模、调优品种结构、提升储备能力，后有《关于支持宜宾泸州组团建设川南省域经济副中心的意见》，支持宜宾泸州共建世界优质白酒酿酒原粮基地。几年下来，实施效果如何？
5月1日，记者将车开进天泉村双龙片区，停在村民李秀君新承包的100亩山坡前，只见糯红高粱苗移栽已经全部完成。这位原工程老板、现任庄稼户说，近年来建筑行业订单萎缩，他听说老家鼓励种高粱、能挣钱，便选择回乡种地。
一个门外汉，敢尽舍前业、从零干起，背后必有完备兜底。李秀君种植的是郎酒指定酿造品种“宜糯红4号”，保底收购价7.5元/公斤，技术指导和农资化肥由宜宾市农业科学院提供，销路有保障、管养有护航，按每亩产量200公斤算，他能有15万元稳定收入。
收益稳定，村民自然愿意种。在天泉村，高粱种植规模从去年的600亩激增至1500亩，很多群众发现了种高粱划算，自发加入。应恒估算，今年全村高粱产值有望达到200余万元。
在白酒“金三角”原粮基地建设浪潮中，李秀君的故事，正在成百上千个村落上演。据宜宾市粮油产业发展中心副主任闻勇与泸州市农业农村局相关负责人介绍，通过定制、订单、战略合作等方式，2023年宜宾建设酿酒专用粮产销对接基地63.27万亩，收购原粮18.2万吨，泸州实现高粱种植面积35.8万亩，总产量11.5万吨。
▌良种良技联合发力
严把种植端“关口”
以科技创新为引领的农业新质生产力，也在为破解酿酒原粮自给瓶颈带来新思路。
供需缺口大的背后，是四川酿酒原粮品种少，品质良莠不齐的现状。
对此，省农科院水稻高粱研究所牵头实施了“绿色高效酿酒专用粮重大新品种培育”项目，育成9个通过审定（登记）酿酒专用新品种，填补此前四川酿酒小麦区试审定品种、酿酒专用水稻审定品种空白，还育成了产量、抗性和专用品质等综合性状好的玉米苗头品种。
除高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种酿酒原粮之外，四川在酿酒“第六粮”大麦育种方面也有突破。在射洪市瞿河镇牛心村，700亩“川大麦15086”落下收割帷幕，被运往沱牌舍得制曲车间。
省农科院作物研究所耗时13年选育出这种粮酒两用裸粒糯大麦，既能用于酿酒，又能酿成曲砖，为四川白酒带去独特的风味。目前，该品种推广面积近1000亩。
另一方面，酒粮种植技术的迭代，为生产带来了更高产量和更好品质。
在中江县永太镇西沟村酿酒专用小麦基地，中化农业MAP中江技术服务中心正通过数字化手段推进高标准种植管理，工作人员同步协助种粮大户开展播期调度、病虫预警、智能飞防等技术性工作。
在位于宜宾的四川省酿酒专用粮工程技术研究中心，政科企协作、市县乡联动组建酿酒专用粮创新团队，研究编制并推广酿酒专用粮种植技术指南，为酿酒粮稳定生产提供强力保障……
蒋开锋等专家透露，从川南糯红高粱到川西坝子酒米，未来川内农科队伍将根据种植、加工环节需求，选育更多高产宜机酿酒原料品种；在技术方面，则将针对川南地区春旱连夏旱的极端天气频发、部分白酒企业规划有机化发展等原因，研究并推广抗旱直播、有机生产、绿色防控等技术。
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