文 | 咚咚锵
据《北京商报》报道，北京永辉、物美几家学习胖东来自主调改店（以下简称调改店）的客流已趋于平稳，难以再现开业时的人潮盛况及商品售罄状况，那些曾一物难求的网红商品，如今既不缺货也无需抢购。
天津首家调改店是地处空港的永辉超市，今年1月10日重新开业以来，首日客流突破6万人次，较调改前提升近6倍；3天客流达到近20万人次，销售额超770万元，同比增长8倍；更是凭借5天1236万元的累计销售额，创永辉全国调改门店业绩新高。
同北京的几家调改店一样，空港永辉超市也有点高开低走的意思。最近在一个工作日的下午，笔者来到地处空港的永辉调改店，刚开业时顾客排队等候进店的景象已看不到了。问经常在此拉活儿的网约车司机，他说，开业到春节一直非常火爆，春节过后，客流明显降了下来。
走进店内，客流比同时间段市区其他大型超市还是要多一些，但除了熟食区有零星顾客排队购买外，整个超市其他商品区没有排队购买现象。整个店面比较干净、宽敞，商品摆放有序，蔬菜看上去比较新鲜。比较了几种蔬菜和海鲜的售价，与天津永旺超市价位相当。整体购物体验比较舒适，在服务台有热水、冰袋可以自取。
各地调改店开业初的火爆自然是因为胖东来效应。胖东来成为一个现象级事件，很多想体验河南胖东来又去不了的消费者会选择去当地版“胖东来”（调改店）体验。当消费者对调改店的新鲜感逐渐降低，对来自胖东来的商品“祛魅”后，客流不复火爆也在情理之中，毕竟调改店不是真正的胖东来。另外，也说明调改店调改得还不够彻底。
胖东来有自己完善成熟的产品供应和质量把控体系，这不是短时间内形成的。胖东来至今没有走出河南，说明在全国建立这样的产品供应体系并不容易。调改店去中间商化难度很大，裸价直采对超市资金链形成较大考验。
胖东来的成功有其独到之处，对产品质量的把控，以顾客为中心的消费体验，给员工待遇最大化。每个成功细节都对应了当前社会痛点。
网购的便捷性对线下零售的冲击显而易见，胖东来却将线下零售的优势发挥得淋漓尽致，发展得风生水起，这说明消费者对产品求真、求好、求安全的需要一直存在，对消费体验的要求越来越高；不是我们不需要线下零售，是缺少消费者需要的线下零售。
以用户和产品为中心的品质零售路线是可以学习借鉴的，学习胖东来对产品质量严格把关的理念，才能让消费者对其充满信任。
胖东来有个人理想化成分，譬如胖东来把赚来的钱大部分分配给全体员工，从而提升企业凝聚力。我们不能要求每一个企业都有这样的企业文化，但是，尊重个人、礼遇员工的企业更容易有长足发展，值得企业经营者向其学习。
当前调改店与调改前相比，最明显的变化是购物环境的改善和服务质量的提升，这是从胖东来身上最容易学习的，即使“皮毛”的改善，也让消费者感受到企业调改的诚心，市场亦作出相应的回报。今年前三个月，永辉41家开业满三个月的调改店，实现净利润1470万元。
市场的反应可能是永辉坚定向胖东来学习，继续调改下去的理由。截至6月底，永辉超市计划全国自主调改店124家，其中天津第二家调改店选择在塘沽。
当然，消费者希望调改店调改得更到位些，希望天津出现“成色十足”的本土“胖东来”。
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