文｜木棉
在很多人的认知中，老字号似乎总与“保守”“传统”的标签相伴。不过近年来，天津的一家老字号企业，打破了这种刻板印象。
根据凯度消费者指数，2024年，海河花色奶销售额已达全国第一、行业榜首。在不久前工业和信息化部正式发布的首批“中国消费名品”中，天津海河乳品有限公司凭借在产品创新力、品牌影响力和市场竞争力方面的卓越表现，荣登首批中国消费名品成长企业名单。
都说现在做企业，要懂得“竞争战略之父”迈克尔·波特提出的商界竞争三战略——领先战略、差别化战略和专一化战略。从海河牛奶的成功来看，无疑把“差别化”玩出了花。当其他知名品牌忙着在纯奶、酸奶里打价格战、宣传战时，海河牛奶盯上了年轻人的“猎奇胃”：经典可可味打底，接着甩出香菜牛油果、薄荷巧克力、燕麦大红袍这些“脑洞组合”，甚至把天津炸糕、煎饼果子的味道都融进了牛奶里。“管凿吗，倍儿耐喝”“嘛钱不钱的，乐呵乐呵得了”……印有天津方言俗语的煎饼果子味牛奶包装，更让不少消费者称赞“好喝又好玩”。
别小看这些“不走寻常路”的操作，年轻人就吃这一套——在宿舍开“盲盒奶局”、在小红书晒“奇葩口味打卡”，不知不觉就成了免费宣传员，让海河奶从天津孩子的“童年回忆”变成全国网红。有数据显示，如今海河产品已经覆盖了全国约95%的城市。
当然，老字号能走多远，更重要还需“底子硬”，这是老字号的核心竞争力。在海河乳品数智化工厂，19条全自动罐装生产线、自动装箱、码垛机械臂、AGV无人驾驶叉车等智能化生产设备，以及数据互通、柔性制造、按需生产、按需供应、配送及时的数字化链条，打开了工业制造业4.0时代转型升级的总开关——这可不是“情怀营销”，而是真刀真枪的品质升级。
实践早已证明，面对消费升级新趋势，老字号想要重新焕发生机，既要坚持守正，深耕细作坚守品质，向客户传递品牌文化内涵；更要勇于创新，研究年轻消费者追求新鲜的特点、制定网络时代的营销策略，推出更多满足市场需求的新产品、新模式。
有一些老品牌，仍困于“不愿出津”的思维窠臼，有的担心渠道建设成本高、有的畏惧市场竞争风险、更有企业因循守旧缺乏数字化营销手段，让产品在物流网络与电商平台的浪潮中“水土不服”。比如某家著名的食品老字号，据近日发布的2024年年度报告来看，企业在天津本地的营收占比高达90.57%，且营收额、净利润双双下降。
海河乳业的破局之路，为津企树立了鲜活样板。
无论哪个行业，不能总端着“老字号”的架子。互联网时代，想要在市场上有自己的一席之地，就别总想着一味模仿那些“行业标杆”“商业巨头”的发展思路，不妨低头找找自己的“专属赛道”，说不定年轻人就喜欢吃你这口“不一样”。在品质“抗打”的基础上，年轻人喜欢怎么“玩”，不妨就跟着怎么“玩”，把用户当朋友，他们自然帮你“代言”，成为品牌宣传的“自来水”。
在这个“不进则退”的时代，已经卖了68年的牛奶老品牌都能玩出花，咱天津的其他老牌子、名企业，是不是也该琢磨琢磨，怎么让老手艺跟上新潮流？市场从不缺“老味道”“儿时回忆”，缺的是老味道里的新惊喜、儿时回忆带来的“再青春”。只要敢创新、会变通，咱天津的老字号，照样能在全国市场“支棱起来”！
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