宜宾观察 侯晓梅 罗顺
4月8日，在位于宜宾兴文县僰王山镇的鲜禾益农业科技开发有限公司的种植大棚里，一簇簇小菌菇顶着菌盖“探出头”，负责人林礼蹲在一边查看新冒头的菇尖：“瞧这皇簇菇长得多精神，我们花了10多年才把它从深山请进大棚。”
在兴文县，林礼是出了名的“菌菇专家”。2005年，出于对生物制种和农业的浓厚兴趣，他毅然从企业辞职，投身食用菌种植和培育领域。当时，他东拼西凑购置了一些简单设备，在田地间搭起简易实验室，从最常见的鸡丝菌、香菇、羊肚菌起步，开启了他的菌菇培育之路。
兴文县僰王山镇气候温和、雨量充沛，得天独厚的生态环境孕育了丰富的野生菌资源，已发现大球盖菇、秀珍菇等12种食用菌的野生资源。这里的山谷成了林礼采集野生菌的“宝库”，一次偶然的机会，他发现了野生皇簇菇。“那伞盖呈黄褐色，菌柄修长，闻着就香。”回忆起当时的场景，他仍记忆犹新。林礼随即将样本带回实验室，试管培养、摇瓶、发酵、制作菌包......他和团队开启了长达10多年的人工培育研究。
走进林礼的“实验室”——一间小房间，恒温箱里排列着编着号的试管，淡褐色的菌种液在恒温摇床中翻涌，还有一些实验器材。“皇簇菇外形与茶树菇相似，我猜测它属于‘田头菇’这一大类，朝着这个方向，我在这个实验室里开展了上百次试验。”林礼边说边翻开一本泛黄的实验日志，纸页上密密麻麻记载着培育参数。为攻克菌种培育的温度难关，他曾连续72小时值守在培养箱旁，最惊险的一次低温事故中，及时抢救回即将冻坏的菌包，保住了三个月的实验成果。
2019年，皇簇菇终于人工培育成功，鲜样被送至四川省农业科学院分析测试中心检测，结果显示皇簇菇富含氨基酸、锌、钙等元素。2022年，林礼将相关样本送给中国科学院微生物研究所赵瑞琳研究员鉴定。赵瑞琳团队在形态学检测和分子系统发育分析的基础上，认定该样本为一个田头菇属的新种Agrocybe striatipes(汉语学名：条柄田头菇）；通过营养成分分析和活性物质检测，认为具有较高的营养价值。
2023年，赵瑞琳团队在国际权威学术期刊《真菌学杂志》上发表了相关论文《一个具有较高营养和健康价值可商业种植的新种》。“这个被科研团队认可的新物种算是拿到了‘身份证’，我为其取名皇簇菇”林礼说。
“我们通过驯化成功培育皇簇菇后，在中国典型培养物保藏中心做了菌株保藏，有35年的保藏期。我们还申请了皇簇菇栽培、液体菌种制备、工厂化生产等多项发明专利。”林礼介绍，在初期皇簇菇的大棚试种成功后，2022年在僰王山镇联合村进行林下试种，到2023年扩大至200余亩。每年11月到次年5月是皇簇菇生长的黄金期，可以播种两次连续采收6茬，实现亩产2000多斤鲜菇。
在包装车间里，工人们正给皇簇菇套保鲜膜，凌晨将通过冷链车送往沿海城市。作为蔬菜中的“高端产品”，皇簇菇因其口感鲜美细腻和丰富的营养成分，受到消费者的青睐。“前几年售卖鸡丝菌、羊肚菌等菌菇积累了不少客户，他们听说皇簇菇这个新品种都争相购买品尝，牵线搭桥中慢慢地打开了销路。”林礼说，皇簇菇鲜菇市场价为100元一斤，干菇能卖到1000元一斤，主要销售往上海、浙江等沿海一带。
高端市场终究有限，为了拓宽市场，公司从2023年开始探索皇簇菇面条和饮料试生产，2024年产值超6000万元。据林礼介绍，除了皇簇菇，公司还与四川农大、四川省农科院等科研机构合作，成功培养中华干磨、白松茸、乌灵参等具有广阔开发前景的珍稀菌菇品种，已经完成基因检测和栽培试验，“后期我们将逐步推动这些新品种进行规模化种植。”
今年1月，在兴文县招商部门的牵头下，公司与中科兴农和清华海峡研究院食用菌研究所联手，计划开展四川食用菌科技示范园兴文园区项目，将建设占地约120亩的兴文珍稀食用菌研发中心。未来，兴文县将形成涵盖菌种研发、生态种植、精深加工的完整产业链。
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