川观新闻记者 秦勇 遂宁频道 李宜佳 刘益静 刘作鹏

四川自古就有做豆腐、吃豆腐的习惯。在遂宁蓬溪县，有这样一桌集川菜的多种口味和成菜手法的豆腐宴，色香味型兼备，是独具当地特色的饮食文化代表。

蓬溪豆腐宴由高峰山修行之人喜吃豆腐的习惯演化，又经蓬溪人不断创新而来，在食材的选择上尤其考究。当地手工胆水豆腐嫩不散花、老不发柴，营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，辅以白芷、川芎、藿香、艾草、紫苏等中药材入菜，经过烩、煎、蒸、煮、炸、炒、酿、溜、炖……解锁出豆腐的“108种”养生吃法。

麻辣豆干、皮蛋豆腐、拌千张丝、白芷川芎狮子头、怀胎豆腐、手抓豆腐……本期《食情局》，一起去尝一尝豆腐宴，品一品蓬溪人的养生之道。

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