川观新闻记者 袁城霖 达州频道 张海波
呷酒（又名咂酒），是渠县的特色饮品，它以红高粱为原料，经过蒸煮、发酵等数十道工序酿造而成，醇香味浓，酽酽似蜜。
以呷酒为原料，当地开发出了“呷酒粑粑”这一特色小吃。选用上乘呷酒、优质面粉，配以少许醪糟，加入适量清水搅拌、调匀制成浓稠的面糊，下油锅炸至两面微黄，即可出锅，咬一口清甜脆香、可口筋道。因加入的呷酒量少以及经过炸制，故不会酒精醉人。
制作步骤看似简单，但原料配比、下锅时机、挤压成小圆粑等都有讲究。本期“食情局”邀请当地制作人为我们展示全过程。
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没想到简单的制作步骤背后还有这么多讲究，原料配比、下锅时机这些细节肯定是决定 “呷酒粑粑” 口感的关键，感觉这小吃里藏着当地人民的智慧和对美食的执着，4月份要去渠县出差，到时定要尝一个。
酒香四溢，情怀满溢，吃的是味道，品的是人生！呷酒粑粑不仅是渠县的美食名片，更是一种生活的态度。酒香浓郁却不张扬，面香扑鼻却不喧宾夺主，就像人生，懂得平衡才能活出滋味。
谁说小吃不能有灵魂？呷酒粑粑就是那种让你一口咬下去，满嘴都是幸福感的食物。酒香、面香、油香交织在一起，简单却让人回味无穷。生活不就是这样吗？平凡中藏着惊喜，一口一口吃出滋味。
有一种不醉人的酒叫“呷酒”，有一种入口甜蜜、油而不腻、酥而又脆的美食“呷酒粑粑”，这种美食一看就会，食材易找，做来尝尝。
呷酒的醇香遇上优质面粉的筋道，经过油锅的“撮合”，成就了这道让人欲罢不能的小吃。每一口都是传统与创新的完美结合，吃的是味道，品的是文化。
又勾起我的食欲了，我今中午也试试看😂😂