随着元宵佳节到来，各地汤圆、元宵销售市场“热腾腾”，洋溢着浓浓的节日氛围。中国三农发布记者走访发现，市场上可谓“百花齐放”，老字号品牌的手摇元宵凭借经典口味依然“圈粉”无数，而创新口味更是层出不穷，其中“养生汤圆”尤为引人注目，成为市场新宠。令人惊喜的是，连大热IP“哪吒”也来闹元宵。今年汤圆、元宵市场有哪些新变化？让我们一探究竟！
老字号门前排百米长龙传统口味魅力不减
农历正月十四，记者来到北京市牛街，这里汇聚了众多售卖元宵的老字号店铺，街上人头攒动，热闹非凡。各家店铺的元宵摊位前都排起了长队，元宵售价大多在38-48元/30个之间，其中黑芝麻、豆沙、山楂等传统口味依然是消费者的首选。
元宵摊位前大排长龙图源：中国三农发布记者摄
在白记年糕的元宵摊位前，队伍已经排到了近百米长。销售人员告诉记者：“我们店里的元宵都是手工制作的，都是经典的馅料，每年这个时候都会有很多老顾客前来购买。”正在排队的市民张女士表示：“我每年都来白记买元宵，最喜欢黑芝麻口味的，皮薄馅大，口感软糯，家里人都爱吃。”尽管已经排队两个多小时，张女士依然兴致勃勃。记者发现，排队的人群中不仅有附近的居民，还有许多从外地赶来的消费者。他们表示，通过网络了解到这些老字号元宵的口碑，特意慕名而来。
图源：中国三农发布记者摄
北京老字号鸦儿李记的一位销售人员向记者透露，从过年开始，到元宵节，店内的元宵销量大幅攀升，较平日翻了好几倍，日均销量可达五六百斤。店里推出的炸元宵金黄酥脆、香气扑鼻，也深受顾客喜爱，每天能卖出四五十份。厨师告诉记者，炸元宵的关键在于火候和油温的掌控，控制不好非常容易导致元宵炸裂。炸元宵丰富了消费者的选择，吸引了更多顾客前来品尝。
图源：中国三农发布记者摄
“0蔗糖”、“养生汤圆”走俏市场消费者青睐健康新选择
与往年不同的是，今年“0蔗糖”汤圆、“养生汤圆”异军突起，成为了消费者追捧的新宠，折射出人们日益重视健康饮食的新风尚。记者走访多家超市发现，“0蔗糖”汤圆被摆放在了显眼的位置。店员告诉记者，许多消费者会特意查看配料表，确认不含蔗糖后才放心购买。一些注重身材管理的消费者也成为了“0蔗糖”汤圆的忠实拥趸。消费者王女士表示，“0蔗糖汤圆热量更低，吃起来没有负担，而且味道上也没有什么影响。”
图源：中国三农发布记者摄
但“0蔗糖”并不意味着无糖或无热量，北京中医药大学东方医院主治医师季伟提醒，部分“0蔗糖”汤圆用代糖替代了蔗糖，但主要成分糯米粉仍然富含碳水化合物，过量食用可能导致血糖升高和消化不良。除了“0蔗糖”，一些商家还推出添加茯苓、红枣、桂圆等食材的“养生汤圆”，以满足消费者对健康、养生的多元化需求。
图源：中国三农发布记者摄
“0蔗糖”、“养生汤圆”的走俏，一定程度上反映了消费观念的转变，越来越多的消费者开始关注食品的营养成分和健康价值。业内人士分析，随着近年来消费者健康管理观念提升，与健康相关的产品和服务已经成为购物刚需。传统美食也要与时俱进，在保留传统风味的同时，不断创新，推出更加健康、符合现代人饮食需求的产品，才能在激烈的市场竞争中赢得消费者的青睐。
跨界联名、创意DIY汤圆玩出新花样
除了在馅料上推陈出新，今年元宵节，汤圆市场还刮起了一股“跨界联名”风。一些品牌与热门IP合作，推出了联名款汤圆，例如与蛋仔派对IP联名汤圆，将传统文化与潮流元素巧妙融合，吸引了众多年轻消费者的目光。
图源：中国三农发布记者摄
与此同时，线上平台也掀起了DIY汤圆的热潮。众多美食博主纷纷发布创意汤圆制作教程，教大家如何制作造型可爱、口味独特的汤圆。其中，“哪吒汤圆”凭借主角超高的人气成为这个元宵节大家争相模仿的热门。美食博主小雨告诉记者，自己是《哪吒》系列电影的忠实粉丝，今年春节看了影片之后，灵感迸发，决定用汤圆复刻一下哪吒的形象，没想到大受欢迎，收获了众多网友的点赞和好评。
图源：小红书截图
从传统老字号的经典手工制作到“0蔗糖”、养生的健康新选择再到IP联名款、创意DIY的趣味体验小小的汤圆不断推陈出新展现了传统美食与现代潮流的完美融合传统节日作为中华文化的重要载体正以更加多元、开放的面貌融入现代生活焕发出新的生机与活力
部分资料来源｜新华社、北京日报
记者、编辑｜宋锐
责编｜常瑞民
主编丨蒋琳
监审丨钟倩
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