川观新闻记者 陈秋吉 巴中观察 马小米 施皓文 平昌县融媒体中心 岳亮 张书浩 联合制作
在平昌县，提起白衣油炸鱼，可谓家喻户晓，这已是逢年过节家家户户餐桌上必备的“硬菜”。
哪里的白衣油炸鱼更地道？答案自然是白衣油炸鱼的发源地——白衣古镇。
白衣油炸鱼选料严苛，选取8至9厘米长的生态小鱼，佐以辣椒、花椒以及秘制腌料悉心入味，再裹上大米米粉调成的米浆，放入热油锅里炸两次，直至金黄出锅。
咬下一口，外酥里嫩，口感层次丰富。本期食情局，就让我们一起品尝这份“嘎嘣脆”的美食！
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酥脆好吃，看得人流口水🤤
硬菜
一看卖相就不错！好想整一口！
平昌县的名小吃“白衣油炸鱼”，嘎嘣脆，麻辣味，鱼肉细嫩，真想吃一盘；看视频，学厨艺，怎样配料，怎样炸鱼，见者容易做者难，自己搞一盘看效果怎么样？但愿成功！
看完的时候口齿留津，这个白衣油炸鱼真是下酒的好菜，出门的好零食。
白衣油炸鱼，又香又脆，爽口开胃！