宜宾观察 曹洋
活动现场
12月21日下午，以“品味高洲 共鉴醇香”为主题的2024中国国际名酒博览会高洲酒业品牌推介会在宜宾合江门广场举行。活动现场正式发布实施由高洲酒业牵头制定的《宜宾浓香型白酒28度》及《宜宾酱酒高温大曲》团体标准。标准发布后，企业将在近期推出28度新品白酒。
“传统白酒的口感偏于浓烈，白酒企业要赢得年轻消费者青睐，需要在口感和风味上进行革新与调整。”高洲酒业相关负责人介绍，超低度白酒制作工艺繁复，对酒厂综合实力要求极高。当前行业标准多聚焦于高度白酒，低度白酒则缺乏统一规范。
近年来，高洲酒业不断进行技术攻关，联合宜宾多家酒企，共同制定了《宜宾浓香型白酒28度团体标准》；同时，作为五粮浓香的核心产区，宜宾亦不乏优质酱酒，也由高洲牵头编写了《宜宾酱酒高温大曲团体标准》。“目前我们能稳定生产低而不淡的超低度白酒，在超低度白酒领域突出宜宾浓香型白酒‘色、香、味、格、真’典型特征。”高洲酒业有关负责人介绍。
“《宜宾浓香型白酒28度团体标准》和《宜宾酱酒高温大曲团体标准》包括前言、范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、产品质量、分析方法、检验规则和标志包装运输贮存等板块。”宜宾市市场监督管理局总工程师唐勇介绍，标准由四川省宜宾高洲酒业有限责任公司、宜宾市酒类协会、四川省宜宾市长兴酒业集团有限公司、四川省酒业研究和发展中心、四川宜宾竹海酒业有限公司、宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司、宜宾川兴酒业有限责任公司、宜宾职业技术学院、宜宾双都标准化技术咨询有限公司、宜宾市市场监督管理局共同起草。
位于“中国酒市”的高洲酒业展区
根据标准，宜宾浓香型白酒 28 度（28%vol 浓香型白酒）以川南糯红高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为主要原料，采用专用包包曲为糖化发酵剂，经宜宾传统泥窖固态双轮发酵、陈酿、勾调等特殊工艺生产而成。在符合产品理化要求和食品安全指标要求的基础上，按感官要求将28度浓香型白酒分为优级和一级。
宜宾酱酒高温大曲则以小麦、水等为原料，经润粮、粉碎、拌和、压曲、入室安曲、保温培菌、储存等传统工艺制作，在相对高温情况下发酵生产，在符合理化要求的基础上，按感官分为特级和优秀级。
酒品展示
作为两大标准牵头起草方的高洲酒业，现占地3000余亩，年产基础酒能力10万吨，储酒能力16万吨，现有6万余吨12年以上的老酒库存， 成品酒包装能力12万吨，年销售收入超20亿元，年均助农增收2000多万元。
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