冬天到了，春节近了，乐至空气里到处都弥漫着香肠腊肉的香气，不少群众都开始忙着制作香肠腊肉。

日前，记者来到县城区南街菜市场看到，不少市民将买好的猪肉拿去加工，从切块、配料，到灌装、晾晒，无论是传统的麻辣、广味，还是近两年备受青睐的五香、椒麻，只要顾客有要求，加工香肠的摊主就有办法满足你。

“手工切肉可以剔除肉上的淋巴和筋膜，这样吃起来更健康，口感也更好，除了切肉，调料也很重要，要保证其质量和调配比例。”南街菜市场香肠加工摊主万媛媛向记者表示，加工香肠没有什么特别的秘方，最关键就是要坚持手工制作和没有“科技与狠活”。

此外，排骨香肠、酱腊肉、腊猪耳、腊猪尾、腊猪舌……五花八门的腌腊制品也让人垂涎欲滴，“图方便”的市民也能快速购得美味。

香肠腊味的制作，融入了乐至人对美食的热爱，麻辣醇香是大家对年味的具象化表达。年末岁尾，香肠腊味这份独属于冬日的“舌尖上的浪漫”可以安排起来了。

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