四川农村日报全媒体记者 裴玉松 文/图

11月22日下午，由四川省经济和信息化厅指导、四川省食品饮料产业协会主办的四川省食品饮料产业供需对接活动在成都举行。会上，活动主办方发布了“郫县豆瓣罐式稳态发酵关键技术创新与应用”等四川省食品饮料行业“十大科技创新清单”。“这些技术覆盖了休闲食品、调味品等领域，代表着全省食品饮料行业发展未来趋势，对整个食品饮料产业发展具有重要的引领作用。”四川省食品饮料产业协会相关负责人说。

活动当天举行了签约合作仪式。

食品饮料产业是四川传统优势产业和重要民生产业，在满足人民群众美好生活需要、带动群众就业、助力乡村振兴等领域作用巨大。近年来，四川省从建圈强链、产区培育、科技创新、市场开拓等方面着力，推动全省食品饮料产业初步构建起了基础扎实、特色鲜明的食品产业体系。四川省经济和信息化厅相关负责人表示，如今，我省食品饮料产业早已跨入“万亿级”行列，这自然离不开科技创新这一抓手在风味改良、工艺升级等方面的重要助力。

记者梳理发现，本次发布食品饮料行业科技创新清单，涉及到了微生物发酵技术、3D打印、大数据等前沿技术。比如“郫县豆瓣罐式稳态发酵关键技术创新与应用”，研发生产企业联合科研院所首次系统解析了郫县豆瓣中的挥发性香气成分等，针对性地研发出了智能发酵罐头等关键设备；“川味特色菜肴工业化关键技术研究与应用”，首次系统解析了川菜关键风味形成路径和呈味机制，构建了川菜特色调味品风味物质数据库等。四川省食品饮料产业协会相关负责人介绍，经过层层筛选的10项科技创新成果，几乎都荣获了四川省科技进步奖或国家级行业协会科技进步奖，正逐步在企业生产一线推广运用，为我省经济高质量发展贡献力量。

活动当天还举行了签约合作仪式，为广大食品饮料企业搭建高效的供需对接、沟通交流平台，助力食品饮料产业链高质量发展，形成四川食品饮料产业构建错位发展、竞相发展、特色发展的新格局。

四川省食品饮料行业“十大科技创新清单”

●郫县豆瓣罐式稳态发酵关键技术创新与应用

●薯类方便主食加工关键技术及装备研发与产业化

●传统名特糯米食品工业化生产关键技术研究及示范

●川味火锅底料工程化技术集成及产业化运用

●豆瓣酱微生物资源开发利用及智能化罐式发酵工艺创新

●西南特色植物多糖活性与制备关键技术研究及运用

●川味特色菜肴工业化关键技术研究与应用

●泡菜核心微生物菌群重构发酵关键技术研究及运用

●传统腌腊肉制品优质化现代加工及其产品创新

●新型非油炸方便面制备关键技术创新与运用

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